Comment mettre au point une recette pour un résultat parfait ? C’est très simple : il faut la faire encore et encore en la modifiant à chaque fois, un peu plus d’un ingrédient et un peu moins de l’autre, remplacer telle huile par de la margarine, changer la composition de farines, etc. Et Camille, du site Rose Noisettes, a sorti une dizaine de carrot cakes végans aux noix de son four avant de parvenir à s'en régaler d'une tranche qui lui paraisse sublime de saveur et de texture. Et fidèle au souvenir qu’elle conserve d’un gâteau à la carotte dégusté en Angleterre il y a plusieurs années… Et c’est cette recette très aboutie qu’elle vous propose d’adopter chez vous, sans que vous ayez à en modifier le moindre paramètre, puisque tout y est réglé au millimètre. Même si vous pourrez, ou non, craquer pour le glaçage au chocolat blanc végan fondu dans du lait végétal aromatisé à la vanille, qui est une option gourmande à la carte et qui dépendra de votre motivation gustative…
Pour faire chez vous cette recette de carrot cake à la noix, préparez-vous à travailler un quart d’heure en cuisine : le temps de râper les carottes, de mélanger les ingrédients secs (farine de blé et d’épeautre à 50-50, sucre de canne et sucre vanillé, levure chimique, cannelle et 4 épices) puis d’y verser dans un petit puits l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le lait végétal de votre choix, et enfin les carottes râpées et les noix concassées. Une fois votre préparation homogène versée dans votre moule à cake, vous enfournerez à 180 degrés pour une cuisson lente de 50 minutes. Suivra, dès que le cake sera refroidi, l’étape du glaçage au chocolat blanc, à respecter ou pas !
