Découvrez cette version audacieuse et innovante du carrot cake traditionnel, revisitée avec des saveurs coréennes qui surprendront vos papilles. Ce gâteau moelleux aux carottes est subtilement relevé par le gochujang, cette pâte de piment fermentée coréenne, qui lui confère des notes légèrement épicées et umami. La garniture au fromage frais est adoucie par un soupçon de sirop de riz (sikhye) pour un équilibre parfait entre douceur et caractère. Riche en fibres grâce aux carottes et aux noix, cette pâtisserie fusion offre une alternative plus saine aux desserts conventionnels sans sacrifier le plaisir gustatif. L'ajout de graines de sésame noir et d'une touche de kimchi en poudre dans la garniture crée une expérience gustative unique qui transporte instantanément vos sens vers les marchés animés de Séoul. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un brunch dominical ou comme conclusion surprenante à un repas asiatique.
Ingrédients et quantités
- 250g de carottes fraîches râpées
- 200g de farine complète
- 150g de sucre de coco
- 100ml d'huile végétale
- 30ml d'huile de sésame grillé
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 2 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 75g de noix concassées
- 200g de fromage frais type Philadelphia
- 3 c. à soupe de sirop de riz coréen (sikhye)
- 1/2 c. à café de poudre de kimchi (facultatif)
- Le jus d'un demi-citron
- 1 c. à soupe de graines de sésame noir pour la décoration
- 2 c. à soupe de lamelles de carottes confites au sirop de riz pour la décoration
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre en poudre.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez progressivement l'huile de sésame et l'huile végétale tout en continuant à fouetter.
- Ajoutez le gochujang et mélangez bien pour l'incorporer uniformément.
- Ajoutez les carottes râpées, les noix concassées et le gingembre frais râpé à la préparation liquide.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide en évitant de trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sirop de riz, la poudre de kimchi et le jus de citron jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et de le napper de glaçage.
- Décorez avec les graines de sésame noir et les lamelles de carottes confites au sirop de riz.
