Vous connaissez peut-être déjà le Zaalouk d'aubergines à la marocaine, ce caviar d'aubergine qui n’a rien à envier à celui préparé au Liban et qui a conquis toutes les tables de la planète. Hé bien dans le même ordre d’idée, Alexandre de Lutsubo a flashé sur son adaptation avec un légume d’hiver, pour se régaler de ses saveurs pratiquement tout au long de l’année, grâce à sa recette végane de carottes à la marocaine qu’il vous présente sur son site. Toujours avec autant d’explications claires et intéressantes, accompagnées de photos étape par étape qui donnent toujours autant envie de s’y mettre là, tout de suite : envoyez les ingrédients et la marmite, et c’est parti !
Cette préparation vous fera une petite entrée de légumes vraiment parfaite, mais que vous pourrez également déguster en même temps qu’un plat, puisque le top du régal, c’est quand même d’avoir devant soi une grande assiette composée de plusieurs préparations très différentes en saveurs, en textures, en cru et en cuit, en fruits, légumes, noix, simili-carnés, etc. Et si vous transformez vraiment en purée fine et homogène vos carottes cuites, votre zaalouk de carottes trop facile se transformera en une préparation parfaite pour participer à un festival de tartinades véganes exotiques et chics qui vous fera peut-être regretter de finalement passer à table alors qu’il en reste encore…
Avant de vous jeter sur le site d’Alexandre, on vous explique grosso modo de quoi vous aurez besoin pour faire sa recette de zaalouk de carottes et comment cela va se passer. Vous cuirez donc vos carottes soit dans de l’eau bouillante soit à la vapeur, pour les retirer du feu dès qu’elles seront devenues tendres et les écraser avec une fourchette ou un presse-purées. Et vous mélangerez ça ensuite, tout simplement, avec les autres ingrédients de la recette : jus de citron, ail haché, huile d’olive, herbes et épices (cumin et paprika). Goûtez, rectifiez en sel, poivre, huile d’olive, et réservez pendant une heure, par forcément au réfrigérateur si la température dans votre cuisine n’est pas tropicale. Et pour le reste, faites comme vous en avez envie, dans tous les cas, ça devrait bien se passer.
