Si vous ne connaissez pas encore Healthy Alie, vous allez bientôt découvrir qu’elle est une pâtissière végétale d’exception, en plus d’être forcément une gourmette et une gourmande hors paire (oui, ça ne s’écrit normalement pas au féminin, mais nous on trouve que c’est mieux comme ça). Il suffit de parcourir son site pour constater que les recettes sucrées l’inspirent davantage que celles salées, et que ses goûts culinaires en la matière lui font nous proposer régulièrement des préparations qui ont un petit air anglo-saxon. C’est le cas de ses Donuts végans à la courge, de son Cupcake sans gluten à la banane ou de ses Scones végans au potiron, entre autres… Avec sa recette de caramel de dattes au tahini, Alie reste fidèle à ses principes gastronomiques : de la simplicité et de l’évidence, le tout sans fioriture ou ingrédients en trop, le but en cuisine est aussi de ne pas vouloir trop en faire (pas en quantité hein !). À noter que la cannelle présente dans la liste des composants est facultative puisque vous n’en utiliserez que si vous êtes dingue de cette épice. Une touche de vanille à la place est à étudier…
Il ne vous faudra pas plus d’une dizaine de minutes pour finaliser vos caramels végans maison à la datte, en comptant une demi-heure de repos de cette splendide pâte au congélateur avant de le couper en petits carrés hypra gourmands, parfumés et délicieux. Il s’agira de mixer finement cent cinquante grammes de dattes (les fameuses medjool sont reconnues pour leur saveur sans pareille), cent vingt grammes de tahin ou tahini (la purée de graines de sésame que l'on utilise pour faire du houmous) et deux grandes cuillères d’huile de coco. Alie n’incorpore pas de sel dans ce mélange, elle se sert du gros sel uniquement pour la décoration, laissant à chaque gourmande ou glouton qui passe par là l’option de déguster un carré de caramel avec ou sans grain de sel. Une fois que vous les aurez vous aussi goûtés, vous pourrez décider si, pour une prochaine fois, vous préférerez mettre un peu de fleur de sel dans la préparation ou non (et des pépites de chocolat ?). Et pour le reste, avec ce type de mélange savoureux, nous sommes certains que vous allez vous régaler…
