Découvrez notre Bourguignon de Seitan aux Perles de Coco, une fusion audacieuse entre tradition française et saveurs exotiques. Ce plat réinvente le classique bourguignon en remplaçant la viande par du seitan moelleux, mijoté dans un bouillon riche aux notes de vin rouge et d'épices tunisiennes. Les perles de coco apportent une touche sucrée-salée qui équilibre parfaitement l'intensité du ragoût. Idéal pour impressionner lors d'un dîner de Saint-Valentin ou pour réchauffer les soirées d'automne, ce frichti gourmand séduira même les plus sceptiques. La préparation demande patience mais reste accessible, permettant aux arômes de se développer pleinement. Les champignons, carottes et oignons caramélisés se marient harmonieusement avec le seitan pour créer une texture variée et satisfaisante. Un plat réconfortant qui prouve que cuisine végétale et tradition peuvent coexister avec élégance.
Ingrédients et quantités
- 400g de seitan
- 300g de perles de coco
- 400ml de vin rouge corsé
- 250g de champignons de Paris
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon rouge
- 12 petits oignons blancs glacés
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 500ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- 300ml d'eau
- 1 cuillère à café de mélange d'épices tunisiennes (harissa en poudre)
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais pour servir
Recette par étape
- Couper le seitan en gros cubes de 3 cm et le faire mariner 1 heure dans 200 ml de vin rouge avec les épices tunisiennes.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés, faire revenir 5 minutes.
- Égoutter le seitan (conserver la marinade) et l'ajouter dans la cocotte. Faire dorer sur toutes les faces.
- Saupoudrer de farine, mélanger puis verser la marinade réservée et le reste du vin rouge.
- Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant occasionnellement.
- Pendant ce temps, préparer les perles de coco : faire bouillir le lait de coco avec l'eau, ajouter les perles et cuire selon les instructions du paquet.
- 15 minutes avant la fin de cuisson du bourguignon, ajouter les petits oignons glacés.
- Servir le bourguignon sur un lit de perles de coco, parsemer de persil frais ciselé.
Catégories & mots clés
pot-au-feu et ragoût vegans
bourguignon
perles de coco
frichti
Tunisie
Saint-Valentin
moelleux
gourmand
