L’avocat au thon est une préparation assez classique des repas d’été, pour un plat finalement très basique où il s’agit tout simplement de mélanger du thon en boite avec de la mayonnaise, pour en garnir ensuite des demi-avocats qui seront soit entièrement vidés, leur chair sera alors incorporée au thon-mayonnaise, soit juste remplis par la même préparation dans le trou laissé par le noyau de l’avocat. La plupart du temps il s’agit donc d’une recette bien grasse, souvent réalisée avec de la mayonnaise industrielle pas terrible. Mais avec Emma du site Végan Vert, vous allez non seulement découvrir une recette d’avocat au faux thon parfaitement végétalisée et surtout inspirée d’un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, et plus particulièrement d’un petit pays qui s’appelle la Guinée-Bissau. L’occasion d’ajouter à ce mets un ingrédient très exotique, en l’occurrence de la noix de coco râpée…
Vous commencerez par faire votre mayonnaise végane, si si, pas question de se défiler, c’est tellement simple. De la crème de soja, de la moutarde, du sel et de l’huile, et hop !, un bon coup de mixeur plongeant et vous obtiendrez une véganaise parfaitement onctueuse et goûteuse, que vous assaisonnerez exactement comme vous le souhaitez. Pour vos avocats farcis au thon végan, vous écraserez à la fourchette des pois chiches cuits avec la chair des avocats et du jus de citron. Vous mélangerez le tout avec la mayo, les algues séchées en paillettes, de la noix de coco râpée préalablement grillée à la poêle, du sel et du poivre, pourquoi pas un peu de crème végétale pour régler la consistance comme vous le souhaitez. Et Emma ajoute de la sauce tomate pimentée, façon arrabbiata, mais si vous n’en avez pas, bricolez-en une avec un peu de concentré de tomate et de piment en poudre ou en purée tel que de la harissa… Ou carrément une bonne giclée de sauce sriracha si vous aimez quand ça pique !
