Recettes de préparations véganes maison, sucrées ou salées
La tendance est au fait maison et ce n’est que du positif à l’heure où les produits dits « sains » vendus en grande surface sont légion. Encore que pas si sains, fruits d’un marketing intense, souvent chers et fabriqués à base d’ingrédients plutôt douteux, on comprend vite que prendre le temps de faire soi-même ses pâtes à tarte ou son seitan vaut tout l’or du monde. Prendre le temps de cuisiner, c’est partager un moment en famille ou avec des ami.e.s, c’est passer du temps avec soi, c’est créer, manipuler, donc rien que du bon. C’est plus écologique (moins d’emballages!), plus sain et donc gagnant à tous points de vue. Miam.com vous soumet tout un florilège de recettes de préparations végétales maison, variées, expliquées avec humour, douceur et bienveillance, allant de la préparation de la panisse, à celle de la pâte sablée, du tahin maison à la pâte à choux, sans oublier le lemon curd, le chutney, la frangipane, la crème chantilly végane, la crème pâtissière, mais aussi les bocaux et les conserves, les confitures, les simili-carnés, le beurre végétal et bien d’autres encore. Vous voyez, on ne vous abandonne pas dans le vaste champ du fait-maison, vous pouvez compter sur nous et sur les auteur.e.s de toutes ces recettes qui vous attendent.
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Persillade facile et rapide
Vous n'avez pas fini de vous régaler avec cette recette de persillade maison : à vous les champignons poêlés trop bons, les tomates rôties savoureuses et plus si affinités gustatives.
Naans express à l'ail cuits à la poêle
Pour un déjeuner sur le pouce de tartinades véganes en tous genres, ou un dîner sur le thème de l'Inde, cette recette de naans à l'ail tombe à pic. Facile, efficace et savoureuse !
Petits pains briochés à l'ail
Ces petits pains briochés parfumés à l'ail et à l'origan sont une merveille de moelleux savoureux, pour une recette facile à cuisiner et qui enchantera vos sandwichs et tous vos repas comme accompagnement.
Petits pains « bao bun » cuits à la vapeur
Vous risquez bien de les adorer, ces petits pains cuits à la vapeur, dingues de moelleux et de fondant. Testez cette recette végane de « bao bun » et vos sandwichs ne vont pas s'en remettre.
Lemon curd ou crème de citron végane
Cette recette de lemon curd végan vous fera déguster une crème de citron idéalement parfumée. Avec de la crème de coco, une pointe de curcuma et un chouia de chocolat, elle vous fera une pâte à tartiner...
Mozzarella végane avec 3 ingrédients
Des graines de tournesol, du psyllium blond, du jus de citron, le tout mixé avec de l'eau et du sel, sans cuisson, et votre mozza toute végétale sera prête à être dégustée.
Baguette et pain maison en 5 minutes
Bien sûr que cette recette de baguette et pain maison est express, mais vous ne couperez pas au temps de repos de votre pâte (1h30). Il faut laisser du temps à la levure de boulanger de faire son travail...
Miel de pissenlit, ou « cramaillotte »
Faire son miel végan chez soi est un jeu d'enfant. Et ce miel de pétales de pissenlit sera incroyablement parfumé, pour une texture réglable à feu doux.
Beurre de coco maison
Oui, si vous êtes un.e véritable glouton.ne, vous avez certainement lu "beurre de cacao". Haha ! Non, il s'agit ici de beurre de COCO. Et ça aussi c'est très gourmand !
Pain aux graines et sarrasin
Ce pain aux graines et à la farine de sarrasin va bientôt cuire dans votre four. Vous ne sentez pas déjà ses incroyables parfums vous titiller les narines ?
Frangipane de la petite Okara
Envie de savourer une vraie frangipane végane maison ? Il vous faudra 2 tiers de crème d'amandes et 1 tiers de crème pâtissière, pour un délice fondant qui se glissera dans les meilleures galettes.
Crème anglaise au maïs
Une crème anglaise avec des grains de maïs cuits ? Ca va pas la tête ?... Ben : le maïs c'est sucré, c'est jaune et c'est bon. Alors, quoi de mieux pour déguster une crème anglaise végane et onctueuse...
Tofu maison, nature ou aromatisé
Mélanie vous propose avec cette recette de faire votre lait de soja maison, puis de le faire cailler pour produire un tofu nature que vous aromatiserez à votre goût. Pas cher, efficace, gourmand. Végan.
Crottin de lupin tout simple
Une recette de vromage est forcément végane, vu qu'il s'agit de cuisiner un fromage végétal maison. Ici, vous dégusterez des crottins à base de graines de lupin. Simplissime et rapide.
Pains au lait végétal trop faciles
Cette recette végane de pains au lait vous prendra 30 minutes en cuisine, sachant que votre pâte à pain maison reposera 3 heures, pendant lesquelles vous délirerez sur les options gourmandes à venir.
Fromage de pommes de terre de Délia
Ce faux fromage (ou fauxmage ou vromage) va vous en boucher un coin. D'abord que sa recette est inattendue. Ensuite parce que c'est bon et que ça se gratine à la perfection.
Petits pains sans four et sans robot
Des petits pains simplissime, situés entre le naan et le pain pita, à cuire à la poêle. Vous pourrez même les farcir avant cuisson... (oui, vous avez bien lu... C'est tentant !)
Buns végans (pains à burger)
Faire ses buns, c'est atteindre le nirvana du burger végan maison, où tout est maitrisé, moelleux et parfumé comme on aime. Et puis franchement, cette recette de pains à burger maison est fastoche.
Crème chantilly végane au siphon
Bien sûr, il vous faudra un siphon pour préparer cette chantilly végane maison. Mais c'est un investissement incontournable pour les familles de gourmandes et de gourmets qui fondent pour ce plaisir crémeux...
Pain à burger brioché
Ces pains à burger végans seront préparés avec de la levure fraiche de boulanger et vous occuperont une demi-heure en cuisine. Pour 3 heures de pousse, 20 minutes de cuisson et de grands moments de plaisir...
Émincés de seitan au soja
Cette recette de seitan maison à la farine de soja pourrait bien changer votre quotidien à jamais. Vous cuisinerez ce simili-carné maison toutes les semaines... On vous aura prévenu.e !
Perles vromagères au tofu lactofermenté
Elles sont tellement belles ces boulettes de vromage frais au tofu lactofermenté au tamari... Qu'on en mangerait toute la journée. Une recette végane indispensable !
Génoise végane sans gluten
Cette recette de Mélanie, du site Cul de poule, vous livre la génoise parfaite qu’elle utilise sur sa carte de traiteur végan. Avec en prime sa recette d’opéra citron-framboise. Ça vous tente ?
Sauce crémeuse aux algues
Cette crème de la mer, végane, fera une sauce crémeuse parfaite pour accompagner un plat de pâtes ou de légumes. Une recette également parfaite pour assaisonner une salade inventive, légèrement iodée.
Ketchup maison aux tomates rôties
Vous voulez qu'on fasse la liste de tout ce que vous pourriez déguster avec votre ketchup maison ? Burgers, sandwichs, brochettes, falafels, pommes de terre sautées, boulettes et galettes véganes, etc.
3 sauces fromagères véganes
Ces trois sauces au goût fromager vous offriront de très belles alliées pour venir relever, parfumer et crémer pas mal de vos plats. Des pâtes aux pommes de terre, en passant par vos salades et sandwichs,...
Feta végétale lupin-tofu
Marie Laforêt signait ici une des premières recettes de feta végane jamais publiée. Et depuis 2015, cette recette n'a pas pris une ride, pour une végé-feta toujours aussi savoureuse.
Pâte à crêpes simplissime
Elle est parfaite cette recette de pâte à crêpes véganes, fastoche et express. Il n'y manquera que votre petite touche perso : vanille ? fleur d'oranger ? bière ? crème de riz ?
Crème anglaise végane inratable
Votre moelleux au chocolat végan est sorti du four il y a quelques minutes, et vous avez envie d’un petit « plus » gourmand ? Cette recette de crème anglaise végétale vous tend les bras !
Vromage frais aux lupins et amandes
Cette recette de vromage frais maison sera une merveille sur des toasts ou incorporé dans des salades inventives. Avec son petit goût d'aneth, ce fromage végan va vous charmer direct.
Miel végan de fleurs de lilas
Les fleurs de lilas sont comestibles, donc si vous avez accès à un ou plusieurs lilas non traités, jetez-vous sur cette recette de miel végan parfumé au lilas, vous allez adorer.
Meringues véganes faciles et rapides
Bien sûr, vous pouvez continuer d'exploiter des poules pour battre les blancs de leurs oeufs en neige. Mais vous pouvez également vous régaler de meringues véganes, montées à l'aquafaba. C'est vous qui...
Petits pains faciles, rapides, moelleux
Le souci avec cette recette de petits pains moelleux et parfumés, c'est qu'une envie irrépressible de tartiner va s'emparer de vous. Et on ne vous parle même pas des sandwichs à venir !
Pain de mie végan maison
Quoi de mieux qu'un pain de mie maison quand on sait ce que les pains de mie industriels incorporent comme produits chimiques en tous genres. C'est frais, moins cher, et incomparablement moelleux et délicieux.
Petits pains moelleux pour vos sandwichs
Ils sont magnifiques ces petits pains de la fée Stéphanie, hyper moelleux et à la croute croustillante. Ils vous feront des sandwichs à croquer !
Ciccio : pain focaccia maison
Comptez 15 minutes de pétrissage, 3 heures de levée de votre pâte, et un quart d'heure de cuisson pour cette recette de pain-focaccia délicieusement parfumé à l'huile d'olive et au romarin.
Petits pains aux olives
Pour cette recette de petits pains aux olives, imparablement gourmands, vous choisirez entre les olives vertes et les olives noires, et entre le thym ou le romarin. Et pour la dégustation, ce sera chacun.e...
Petits pains aux graines
Ces petits pains maison seront garnis de flocons d'avoine, de graines de lin, de courge, de sésame et de tournesol. Une recette adaptable à vos farines préférées, pour des petits pains craquants.
Pain à la farine de kamut
Le kamut est une céréale qui possède un petit goût de noisette, légèrement sucré. Et ce pain maison à la farine de kamut sera parfait au petit déjeuner.
Pain d'épeautre aux céréales
Pour ce pain d'épeautre maison, cette recette vous laisse le choix de le préparer avec du levain ou de la levure fraiche de boulanger. Avec un mélange de graines et de flocons d'avoine, ce sera un régal......
Pain de seigle cocotte
Ce pain maison cuit à la cocotte sera préparé avec de la farine de seigle et de la farine de blé, ainsi qu'une poignée de flocons d'avoine. Et cette recette vous attend impatiemment.
Pain cocotte au levain et au potiron
Cette recette de pain cocotte au potiron va vous surprendre. Ce pain maison est magnifique, orangé, sa croûte est fantastique, et son goût est savoureux. Ne sortez plus sans lui !
Pain au curcuma maison
Un pain maison délicieusement parfumé au curcuma, à la pâte aérée grâce au levain (levure fraiche boulanger possible). Pour des jours et des jours de tartines savoureuses.
Pâte à pizza au levain
Cette pâte à pizza, préparée avec une poolish au levain démarré la veille, va faire le bonheur de tous vos repas italiens à venir. Viva la pizza !
Pains à bagels maison
Ils sont parfaits ces pains à bagels maison. Une fois cuits, vous n'aurez plus qu'à imaginer toutes les recettes de sandwichs bagels qui vont sortir de votre cuisine !
Naans aux épinards
Si vous prévoyez de cuisiner un repas indien, vos naans maison aux épinards vont avoir beaucoup de succès. Une recette de naans végans à inscrire dans vos tablettes !
Friselle du sud de l'Italie
Cette spécialité italienne a l’habitude d’être frottée à l’ail et à la tomate fraiche, et elle est très gourmande d’huile d’olive. Aussi bien en mode « croûtons » qu’en mode « tartines apéritives »...
Fricadelles véganes
Faites chauffer la friteuse, vous allez y faire cuire vos fricadelles véganes maison ainsi que les frites qui iront naturellement avec. À accompagner d’une petite salade quand même, hein !
Mayonnaise végane facile et rapide
Non seulement cette recette de mayonnaise sans oeufs est simplissime, mais en plus vous l'avez en vidéo. Alors, vous attendez quoi pour vous retrousser les manches ?
Crème pâtissière au lait de riz
Stéphanie est une experte en crème pâtissière végétalienne, et sa recette au lait de riz et aux zestes de citron mérite d'être testée avec des fruits de saison. C'est le moment de vous lancer !
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