Si vous avez un siphon chez vous, alors cette recette de crème chantilly végane est faite pour vous, testée par Patate & Cornichon dans leur café végan situé au Québec. Et vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients : du lait végétal à votre goût, du sucre pareil (celui que vous préférez), de l’huile de coco (c’est elle qui assurera l’essentiel de sa texture puis de son maintien), ainsi qu’une gousse de vanille ou un arôme, si vous avez envie que votre crème gourmande soit vanillée. Après, et vous le verrez dans les commentaires laissés sur la recette, si vous n’avez pas de siphon dans votre cuisine ou que vous souhaitez déguster une crème chantilly très épaisse, vous pourrez opter pour une recette incorporant davantage de matière grasse (comme la crème liquide de vache de la recette traditionnelle avec P.O.A.) et préparer votre batteur électrique.
Pour fabriquer cette crème chantilly végétale au siphon, vous commencerez par faire chauffer le laiton, et l’on vous incite ici à tester des mélanges de lait de soja ou d’amande et de lait de coco, voire des préparations très gourmandes comme ce lait de cajou-coco que l’on adore chez miam.com. Si vous souhaitez que votre crème soit vanillée, ajoutez des grains de gousse de vanille dans le lait qui chauffe. Dès que le lait est proche de bouillir, mixez-le avec l’huile de coco et le sucre (qui pourra être du sucre vanillé, à tester), à pleine puissance pendant quelques minutes. Votre préparation ira ensuite se reposer dans votre réfrigérateur toute une nuit, pendant laquelle vous ferez probablement de très beaux rêves remplis de gâteaux en tous genres. Et au moment voulu, vous versez votre mélange dans le siphon équipé d’une cartouche de gaz toute neuve, et vous entendrez bientôt de délicieux pssshiiiiit qui donne le signal habituel d’instants de pure gourmandise sucrée... Avec une mousse au chocolat végane, ce sera un régal parfait.
