C’est clair : elles vont vraiment faire leur petit effet sur votre table apéritive, ces boules de vromage frais au tofu lactofermenté. Mais vous pourrez également les façonner dans d’autres formes, telles que des bûches ou des crottins, ou en fonction de la taille de vos ramequins, etc. Et puisque l’on parle de fromage végétal frais, ces perles fromagères véganes d’apéritif n’auront pas besoin de temps de repos et encore moins de fermentation, et vous n’aurez qu’à mixer ensemble les ingrédients une heure à l’avance, en ajustant la consistance de votre mélange avec de l’eau, avant de les rouler dans les préparations aromatiques ou épicées qui vous plaisent. Mélanie du site Cul de poule vous propose de colorer et parfumer vos boulettes apéritives avec du gomasio, des herbes provençales ou pas, des petites graines à votre goût, des paillettes d’algues séchées pour leur saveur iodée, des fleurs également, et nous ajoutons à cet inventaire gourmand du ras-el-hanout, notre épice marocaine préférée, ainsi que du paprika, fumé ou non, qui apportera de belles touches de couleur à vos créations culinaires.
Pour cuisiner cette recette de perles fromagères véganes au tofu, vous devrez appliquer à la lettre les deux conseils suivants de Mélanie : tout d’abord acheter du tofu lactofermenté au tamari (il en existe plusieurs marques... à vous de les trouver dans les rayons de votre épicerie habituelle), et ensuite faire tremper les graines de tournesol depuis la veille dans de l’eau. Mélanie les préfère de plus en plus aux noix de cajou, qui font beaucoup plus de kilomètres pour venir jusqu’à nos tables que les graines de tournesol, largement cultivées en France et en Europe d’une manière générale. Et puis dernier conseil, applicable en général à la cuisine végétale : l’invention et l’inspiration sont tout à fait indiquées pour décliner ces bouchées apéritives en fonction de vos goûts et de ceux de vos convives.
