Question brioche, pain maison, petit pain, focaccia ou pain à panini, la grande spécialiste des recettes véganes est belle et bien la fée Stéphanie. C’est bien simple : elle sait tous les cuisiner à la perfection. Après, bien sûr que d’autres cuisinières ou cuistots vous présenteront des pains originaux et différents, qui vaudront le coup d’œil et de fourchette, mais si vous tombez sur une recette de pain maison de Stéphanie, vous êtes certain.e de ne pas vous tromper. Et ces petits pains ronds, hyper moelleux et parfaits pour faire des sandwichs végans , ne sont pas là pour déroger à cette règle : ils sont splendides, craquelés-fendus, on voit qu’ils ont bien gonflé et doré, et l’on imagine aisément leur mie idéalement aérée, pas bourrative et légère. Ajoutez à cela que vous ne compterez qu’un quart d’heure de préparation, une heure et demie de pousse au repos et 20 minutes de cuisson, pour une réalisation boulangère, c’est plutôt rapide...
Stéphanie vous recommande la farine Manitoba, largement utilisée en Italie par les pizzaiolos et les boulangers. En France, vous pouvez en trouver en cherchant bien, elle peut porter la dénomination « farine à pizza »… Mais la farine de blé T55 fera également l’affaire. Du côté du lait végétal, Stéphanie se sert de lait de soja, mais le lait de riz ou le lait d’avoine sont également indiqués en boulangerie. Du côté des matières grasses, l’huile d’olive et la margarine sont possibles, et pour cette recette la levure fraiche de boulanger sera incontournable, bien sûr. Pour le reste, on vous laisse étudier cette recette de petits pains moelleux sur le site de Stéphanie, elle est parfaite d’explications claires et illustrée en photo pour chacune de ses étapes de réalisation.
