Aude vous propose de découvrir chez vous sa recette de miel de pissenlit, originaire de Franche-Comté où les gens du cru l’appellent « cramaillotte », vu que les pissenlits y sont nommés des cramaillots. Et d’après the Green Quest, vous obtiendrez un mélange sucré et parfumé qui vous rappellera le goût de ce miel que l’on vole aux abeilles. Pour un miel végan très facile à cuisiner chez vous, et qui ne vous coutera pas grand chose en dehors du temps que vous passerez à cueillir des pissenlits, à leur ôter leur tige, à les laver, pour ne finalement conserver que les pétales (oui, ça va prendre du temps, mais c’est pour la cause gourmande !).
Nous vous invitons à découvrir la recette intégrale de ce miel végan sur le site de Aude, qui préconise deux temps de cuisson : d’abord celui du mélange de quartiers de pomme bio avec leurs peau et pépins, du jus de citron, d’eau et des pétales de fleurs de pissenlit (le reste peut partir au compost), puis après filtrage de cette première cuisson, une seconde plus lente à feu moyen et avec le sucre de canne, qui durera environ une heure et demie. Et sans couvercle bien sûr, vu qu’ici votre objectif sera de faire réduire ce jus pour obtenir un mélange sirupeux à souhait. Et si vous stérilisez bien vos pots ou bocaux, vous pourrez les conserver plusieurs mois sans souci (plus vous les stériliserez et moins vous devrez les manger plus vite, vous voyez le truc ?).
