Préparer son miel végan maison n’est pas très compliqué, et la plupart des recettes que l’on trouve sur le Net se basent sur du jus de pomme (bio le plus souvent hein, pendant qu’on y est…) et du sucre blanc ou du sucre de canne blond. Après, vous pouvez partir de cette association très basique pour créer des variantes très parfumées en fonction de vos goûts, et cette recette de miel végan cannelle-citron imaginée par Coraline (l’Herboriste) en offre une belle illustration. Après, comme cette cheffe 100 % végétale le précise sur son site, ce faux miel n’aura évidemment aucune des caractéristiques propre au miel patiemment récolté par les abeilles, mais puisqu’elles font cela pour pouvoir le consommer pendant les mois les plus froids, autant le leur laisser. Surtout qu’il est en général remplacé par du glucose industriel qu’elles doivent trouver bien dégueu… Bref, suivez cette recette de faux miel qui laisse les abeilles tranquilles, et vous vous régalerez en toute bonne conscience…
Rendez-vous sur le site de Coraline pour découvrir les instructions détaillées pour préparer son miel de pommes à la cannelle et au citron. Choisissez du jus de pomme de producteur, bien trouble et coloré, un beau citron bio et du sucre en poudre tout simple ainsi qu’un bâton de cannelle si cette option aromatique vous plait. Sachant que vous pourrez très bien faire infuser dans votre mélange une petite branche de thym ou de romarin, quelques feuilles fraiches ou séchées de sauge, et même du gingembre râpé (celui-ci va confire pendant la cuisson, ça pourrait bien être divin…). Et pour la dégustation, sortez votre pot de miel végan maison dès le petit déjeuner, il sera divin aussi bien avec du pain de mie maison qu’avec vos viennoiseries véganes. Sachant que vous pourrez également l’intégrer dans des marinades ou dans votre recette préférée de tajine par exemple…
Au fait, si vous avez envie de tester cette recette avec du cidre plutôt que du jus de pomme, franchement, pourquoi pas : ça se tente !
