Un coup de baguette magique ? Si vous n’avez pas de robot, que vous êtes nul.le en pétrissage et en pain maison, cette recette de baguette et pain express signée par Mélanie du site Cul de poule est faite pour vous. Surtout qu’elle vous est proposée en version écrite ainsi qu’en vidéo et que vous pouvez suivre Mélanie les yeux fermés dans toutes ces invitations culinaires et gastronomiques : elle est une professionnelle de la pâtisserie végane, une gourmande émérite, en plus d’être traiteure végétale.
Pour faire chez vous vos baguettes croustillantes maison, vous aurez besoin de farine de blé (Mélanie l’a choisie en T65), de levure de boulanger déshydratée ou fraiche, d’un peu de sel et d’eau tiède. Une fois la levure réhydratée dans la portion d’eau tiède indiquée, vous mélangerez tout simplement avec une cuillère en bois. Au bout d’une heure et demie, votre pâte aura levé et sera prête à passer au four, et Mélanie vous suggère trois manières différentes de le faire cuire : dans un moule à cake, façon pain de mie, dans un moule à baguette (oui, là, il va falloir s’équiper !), et tout simplement en boule... même si la pâte, très élastique, sera impossible à travailler à la main : vous serez plus proche de la bouse que de la boule… Mais le résultat sera impeccable !
Vous pouvez bien sûr incorporer des graines dans votre pâte à pain avant la cuisson, ou vous servir de graines de lin et/ou de graines de pavot pour décorer vos miches et futurs pain de campagne faits maison. Et Mélanie termine sa vidéo avec ses conseils sur la levure de boulanger, sur la farine à utiliser, sur la conservation, la température de cuisson (le plus chaud possible pour une croûte bien craquante), etc. Vous passerez un moment passionnant en la visionnant… Et ça va bientôt être la fête des tartines chez vous !
