Cette recette express de pain de lentilles corail a beau être simplissime en plus d’être rapide, il vous faudra quand même anticiper un minimum en pensant, dès la veille de sa préparation, à faire tremper les lentilles dans de l’eau. C’est la condition indispensable pour obtenir des lentilles qui seront ensuite très faciles à mixer avec les autres ingrédients. Pour le reste, comme c’est Katy qui vous présente les instructions sur sa chaine YouTube Un jour Une recette, vous pouvez être certain.e que le résultat tiendra la route. Après, ça ne sera pas le meilleur pain que vous aurez dégusté de votre vie… Encore que, en plus d’avoir l’énorme avantage d’être sans gluten, vous pourrez penser à lui ajouter des ingrédients en plus, en fonction de vos goûts. Le curcuma en poudre sera bien sûr le bienvenu ici pour ajouter une belle touche parfumée, et si vous aimez les défis, nous vous proposons de choisir entre le miso rouge et le wasabi pour apporter des saveurs supplémentaires vraiment originales… Chiche ?
Une fois vos lentilles bien trempées, vous les mixerez avec les autres ingrédients indiqués par Katy. À savoir du gros sel ou du sel fin, peu importe, un peu d’huile et de la levure chimique. Donc pas besoin de temps de repos, une fois que vous aurez obtenu un mélange homogène et lisse, vous n’aurez plus qu’à le verser dans un moule à cake garni de papier cuisson. Faites effectivement torréfier quelques graines dans une poêle avec un chouia de sauce soja, histoire d’ajouter un peu de saveurs profondes à votre topping de mélange de graines. Par contre, attention : si vous tenez à ce que votre pain de lentilles corail maison soit sans gluten, veuillez vous procurer une levure chimique qui le soit aussi. Les paquets ordinaires que l’on trouve en supermarché contiennent en général des composants dérivés du blé…
Et s’il vous reste des lentilles corail et que vous les adorez, nous vous livrons ici nos deux recettes préférées, celles qui nous régalent de leurs saveurs terriblement exotiques et réconfortantes. Tout d’abord l’incontournable Dahl de lentilles corail, à décliner avec vos légumes de saison préférés (épinard, chou-fleur, poivron, etc.), avec ou sans lait de coco, et avec coriandre fraiche obligatoire. Et ces Beignets indiens de lentilles corail pourraient également bien vous plaire autant qu’à nous…
