C’est incroyable le nombre de recettes de pâtisserie dans lesquelles les œufs sont présents. Il suffit pourtant de tester des recettes véganes de tiramisu, de truffes, ou de tant d’autres gourmandises sucrées, pour s’apercevoir que nous n’avons pas besoin d’ovaires de poules pour nous régaler de plaisirs sucrés. Et la crème pâtissière ne fait pas exception, bien au contraire, puisqu’en excluant les œufs mais également le lait, on obtient des crèmes pâtissières végétaliennes très variées grâce à la diversité du lait végétal (lait d’amande, de soja, de riz, d’avoine, de coco et on en passe !), des huiles (de coco encore, mais aussi de noisette, etc.), qui ont en plus l’énorme avantage d’être plus légères et faciles à digérer et qui ne bombardent pas nos organismes de protéines animales en excès. Testez cette crème pâtissière au lait de riz, parfumée à la vanille et aux zestes de citron, et vous aurez l’impression de redécouvrir une préparation pâtissière classique allégée, à l’onctuosité parfaite et qui ne ralentira plus votre organisme. Surtout qu’avec la fée Stéphanie, vous êtes entre des mains gourmandes expertes en plaisirs sucrés tout autant que salés, et préparés avec des ingrédients d’origine exclusivement végétale.
Et l’on ne peut vraiment pas faire plus simple que cette recette de crème pâtissière végane : il vous suffira de verser dans une casserole le lait de riz, la fécule (de maïs ou de patate), l’huile et le sucre, de chauffer à petit feu en remuant doucement jusqu’à ce que la crème prenne, que le mélange épaississe. Vous ajouterez alors la vanille et le zeste de citron tout en continuant de mélanger deux ou trois minutes avant de couper le feu. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à fantasmer sur de belles fraises de saison...
