Les lentilles corail sont originaires d’Afrique de Nord et du Moyen-Orient , principalement en Égypte, en Syrie et en Turquie. Ces régions sont encore aujourd'hui ses principales zones de production, même si elle commence à tracer ses sillons également en France. La lentille corail est une variété de lentille très appréciée pour sa couleur vive et sa texture fondante après cuisson. Elle est riche en protéines et en fibres, tout comme les lentilles vertes ou les lentilles brunes (ou de n’importe quelle couleur en fait), ce qui en fait un aliment très intéressant quand on s’intéresse un minimum à ce que l’on mange. Et bien sûr lorsque l’on a décidé de limiter sa consommation de viande, ou encore plus quand on l’a définitivement éliminée de son alimentation.
La lentille corail peut être cuisinée de différentes manières, et pas seulement dans ce dahl indien que vous aimez tant. Comme le démontre très bien cette sélection des meilleures recettes cuisinées avec des lentilles corail , patiemment compilée pour vous par miam.com. Et pas besoin de la faire tremper avant de la cuire , contrairement à toutes les autres lentilles. En tout cas, elle a vraiment la particularité de fondre complètement pendant la cuisson, et elle n’est donc vraiment pas la bonne légumineuse à utiliser pour préparer des salades. Elle adorera se changer en farce sans viande ou se la jouer simili-carné dans des préparations de sauce bolognaise végane par exemple.
Si vous adorez les cuisines du monde , sachez qu’en Turquie, les lentilles corail sont souvent utilisées dans les plats tels que le mercimek köftesi , des boulettes de lentilles et de boulgour, et le mercimek çorbası , une soupe de lentilles. Et en Inde, elles entrent dans la composition de plats tels que le dal makhani et le rajma chawal . Et l’on en passe que vous pouvez également découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com.
Enfin, elle est vraiment sublimée grâce à la cuisine végétale, qui l’utilise dans de nombreuses recettes très surprenantes et savoureuses. Dans des terrines de légumes par exemple ou pour vous aider à confectionner des fteaks vraiment bons, des veloutés hypra veloutés, mais également des beignets et galettes en tous genres. Bref, si vous aimez cuisiner et bien manger, vous avez toujours au moins un paquet de lentilles corail dans votre placard à provisions .
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