Ne cherchez plus quoi faire avec les courgettes qui restent dans votre bac à légumes, vous allez tout simplement les transformer en un velouté végan de courgettes vite fait bien fait, à la fois léger et réconfortant, parfait pour les diners d’automne ou d’hiver. Car figurez-vous que ce légume a finalement pas mal de goût, surtout si vous les cuisez dans peu d’eau, sans les éplucher puisque leur peau est savoureuse, et sans rien ajouter d’autre qu’un peu de sel, tout simplement au naturel. Et ce même si vous avez du bouillon de légumes en cube ou en poudre, car il n’y a rien de tel que de découvrir et savourer le goût intact de la courgette. Après, avec cette recette végane de velouté de courgette au lait de coco, vous allez atteindre un autre niveau de plaisir, pour des bols de soupe plus copieux et complets, qui pourront presque vous faire un plat complet : à vos courgettes vous ajouterez des pommes de terre et de la crème végétale, afin d’obtenir un mélange plus épais, légèrement sucré salé, parfaitement onctueux et crémeux. Myrtee utilise également un peu de thym ici, ainsi qu’une touche de piment en poudre, à vous de voir si vous avez envie de suivre cette cheffe végane sur cette option piquante et parfumée…

Dans tous les cas, rendez-vous sur Myrtee.fr pour découvrir les détails de son velouté de courgettes. Rien de bien compliqué vous y attend, entre la découpe des patates et des courgettes, toutes non épluchées si elles sont bio, leur cuisson dans pas trop d’eau (vous en rajouterez si le résultat est trop épais… le contraire est impossible à faire), la touche de sel, de poivre noir également pourquoi pas. Si vous avez une échalote ou un petit oignon, vous pourrez tout à fait l’émincer et la ou le faire revenir dans un petit fond d’huile d’olive. Et la touche de lait ou crème de coco apportera une légère note exotique à votre velouté, à ajouter au moment de servir. Avec des croûtons maison pourquoi pas, ou un mélange de graines torréfiées à la poêle, pour ajouter un peu de croquant-gourmand !

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Ingrédients

courgette crème de coco fleur de sel piment de Cayenne pomme de terre thym