Avec les tourtes, on n’est pas loin des feuilletés, ces petites tartes fines et croustillantes que l’on sert à l’apéritif. Mais la tourte est en général plus fournie, de façon à procurer un repas complet à elle toute seule. Et cette recette de tourte crémeuse aux légumes d’hiver, signée Barbara French Vegan, va en régaler plus d’un.e à votre table, le tout pour une recette facile et rapide à faire, et qui ne vous coûtera pas cher vu que vous allez probablement en profiter pour accommoder quelques légumes qui n’en pouvaient plus de trainer au fond de votre réfrigérateur. Du style : un vieux poireau, des branches de céleri fanées, 4 carottes qui se battent en duel et une poignée de feuilles d’épinard rescapées d’une salade composée. Sans oublier cette pâte feuilletée végane bientôt périmée qui n’a pas encore réussi à titiller puis allumer votre inspiration culinaire et gastronomique. Mais c’est chose faite à présent que vous vous êtes décidé.e à cuisiner cette tourte aux légumes végane !
Barbara vous propose de commencer à faire cette tourte maison en faisant une sauce béchamel végane (margarine, farine, puis lait végétal) tout en y incorporant de l’oignon émincé, de la sauge et du thym. Le tout parfumé au miso blanc, pour une crème où vous mettrez tous les légumes (euh, vous penserez à les couper en morceaux hein !). Il vous suffira ensuite de couvrir vos légumes avec la pâte feuilletée, puis d’y dessiner des petits motifs trop mignons avant de passer votre plat à tarte ou poêle au four. Vous pourrez déguster votre tourte aux légumes végane avec une salade de votre composition et/ou du tofu poêlé à la sauce de soja et au sirop d’agave, qui vous fournira une dose de protéines au cours du repas. Et l’option des soupes, veloutés et potages est également à étudier...
