Découvrez cette tourte fusion qui marie audacieusement les saveurs de la Thaïlande et du Portugal dans une explosion sucré-salée qui ravira vos papilles. Cette création culinaire unique combine la technique de la tourte traditionnelle européenne avec des ingrédients exotiques comme la citronnelle, la pâte de curry rouge et les fruits tropicaux. La croûte dorée et croustillante renferme un mélange savoureux de poulet mariné aux épices thaïlandaises, de chorizo portugais légèrement fumé, d'ananas caramélisé et de noix de cajou pour une texture surprenante. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif entre l'Asie du Sud-Est et la péninsule ibérique. Parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner, cette tourte se déguste tiède accompagnée d'une salade verte légèrement acidulée qui équilibre parfaitement l'intensité des saveurs. Le mariage inattendu du sucré et du salé crée une harmonie surprenante qui transforme ce plat en une expérience gastronomique mémorable. Un régal pour les aventuriers culinaires!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125g de beurre froid
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 400g de blanc de poulet coupé en dés
- 100g de chorizo portugais en dés
- 200g d'ananas frais en dés
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 tige de citronnelle hachée finement
- 200ml de lait de coco
- 50g de noix de cajou concassées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte brisée en mélangeant 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en dés, 1 œuf, 1 pincée de sel et 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites mariner les morceaux de poulet dans un mélange de sauce soja, jus de citron vert, pâte de curry rouge et citronnelle hachée pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer pendant 5-7 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les dés de chorizo pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés d'ananas et laissez caraméliser légèrement avec une cuillère à soupe de sucre roux.
- Incorporez le poulet, le lait de coco, les noix de cajou concassées et la coriandre hachée. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter 5 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez les deux tiers de la pâte et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture refroidie sur le fond de tarte.
- Étalez le reste de pâte et couvrez la tourte. Soudez bien les bords et faites une cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.
- Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert et à la sauce poisson.
