Cette recette végane de tarte aux mirabelles n’est pas une recette ordinaire. Elle est garantie sans produits d’origine animale, comme il se doit, sa pâte à tarte est faite maison parce que c’est toujours meilleurs comme ça, et son lit de crème pâtissière onctueuse et gourmande au lait de soja aromatisé à la vanille est un exemple parfait des régals que l’on peut attendre de la pâtisserie végétale. Mais surtout, c’est Azilis qui a mis au point cette recette pour son site Rose Citron, et ça, c’est vraiment un gage de plaisir gustatif et visuel inégalable, car le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle maitrise ce sujet gastronomique à la perfection ! Tout en suivant toujours son inspiration, qui l’a ici poussée à ne pas faire cuire ses prunes (des mirabelles et quelques reines-claudes, mais vous pourrez bien sûr opter pour des quetsche ou d’autres prunes qui vous paraissent bien mûres et succulentes), histoire de profiter à fond de leur saveur intacte (et de toutes leurs vitamines qui ne supportent pas la chaleur).
Ce sont donc des fruits crus qui viendront garnir votre tarte aux mirabelles végane. À vous de voir en fonction des fruits que vous avez sous la main, quitte s’ils ne vous paraissent pas assez mûrs et sucrés, à les faire revenir et cuire à la poêle, avec un peu de sucre ou de sirop d’agave et un filet de jus de citron… Pour sa crème pâtissière garantie sans œufs ni beurre, donc vraiment facile et rapide à préparer, en plus d’être garantie sans exploitation animale, c’est à partir de lait de soja aromatisé à la vanille que vous travaillerez, avec un peu de margarine et de fécule de maïs (ou d’arrow-root si vous en avez en stock), du sucre, de la vanille liquide et un peu d’alcool de kirsch. Azilis y ajoute une pincée de sel noir d’Himalaya, le fameux kala namak qui possède un petit goût de souffre qui rappelle l’œuf de poule… Mais il s’agit d’une option bien sûr. Pour le reste, on vous laisse consulter le site de la cheffe, tout y est impeccablement expliqué.
Et si vous avez adoré cette tarte aux prunes végane signée Rose Citron, nous ne pouvons que vous suggérer de vous intéresser à ces autres réalisations sucrées qu’Azilis vous invite à découvrir sur son site : vous avez le choix entre ce Gâteau au yaourt végan au citron, un Cheesecake végan myrtille - banane, ou cette sublime et légère Poire pochée au cidre, qui est une invitation parfaite à célébrer des délices d’automne…
