Il n’est pas impossible que vous soyez en train de vivre un moment extraordinaire : un coup de foudre culinaire ! Quand cela se produit, cela se joue en quelques secondes : un regard sur une image d’illustration appétissante puis la lecture du titre de la recette, et c’est parti, un lien très fort se noue et l’on commence à imaginer les saveurs et les textures, à quel repas on va préparer ce plat et avec qui l’on va le déguster. Chez miam.com, ça nous a fait ça quand on a découvert cette recette végane de tarte tatin tomate-aubergine signée par Cali, du site Végétale Attitude, et on a tout de suite visualisé avec tous nos sens (si si) ce que cette merveille pourrait donner en embaumant l’atmosphère de notre cuisine, avec ses couleurs chaudes, le croustillant gourmand de sa pâte feuilletée sans beurre, et ses saveurs subtiles qui se marient tellement bien. C’est bien simple : cette tarte salée aux légumes transformera n’importe lequel de vos repas en une fête gastronomique. Et le plus dur est fait, ça y est, vous l’avez trouvée votre future recette végane préférée de tarte salée : vous n’avez plus qu’à la cuisiner !
Prévoyez une grosse aubergine en rondelles d’un centimètre d’épaisseur, un kilo de tomates cerises de belle taille (entre la petite tomate cerise et la tomate rouge de base) que vous couperez chacune en deux, cinq gousses d’ail (ou moins si ça vous fait peur pour une première fois), des herbes de Provence, du sel et poivre, sans oublier la pâte feuilletée végétale, ni le filet de vinaigre balsamique à la sortie du four (avec un peu de thym). Et pour assembler cette tarte tatin végane à la tomate et aubergine, vous commencer par faire cuire à basse température une heure dans un four à 110 degrés la couche d’herbes aromatiques-tomates cerises-ail-aubergine (dans cet ordre), avec un bon coup de pinceau d’huile d’olive. C’est dans un second temps que vous étalerez votre pâte feuilletée au-dessus, pour une deuxième cuisson à 200 degrés cette fois-ci, pour une demi-heure max. Et pour la dégustation, une belle salade verte sera vraiment parfaite, copieusement garnie de levure maltée. Ou avec votre houmous maison.
