La spécificité du taboulé libanais, c'est qu'il se cuisine avec pratiquement autant d'herbes que de semoule, et que c'est une très bonne idée pour faire le plein de calcium, de vitamine, etc.
Biodélices vous propose de réaliser ce taboulé végan avec du boulgour pour changer de la semoule, beaucoup de persil plat ou frisé, un oignon (ou plusieurs s'ils sont bien frais), de la coriandre et du cumin moulus, du jus de citron, de la tomate et du melon, le tout bien huile-d'olivé. Une recette vraiment facile : une fois que la liste des ingrédients est validée, pas vraiment besoin de suivre des étapes écrites, c'est votre instinct qui vous guidera pour tous les assembler. Et puis surtout, si vous avez quelques brins d'autres herbes aromatiques, n'hésitez pas à en ajouter : deux ou trois feuilles de menthe (pas plus, sinon elles vont tout emporter avec elles), pareil avec de l'estragon (on ne pense pas assez souvent à l'estragon !), de la coriandre fraiche (si vous aimez), et de la ciboulette.
