Melle Pigut connaît très bien l’Indonésie pour y avoir séjourné plusieurs fois et en avoir étudié la langue quelques années. C’est dire si elle est une cheffe végane toute trouvée pour vous présenter des recettes indonésiennes totalement maitrisées et fidèles à leurs modèles. Et cette salade gado-gado au tempeh est une perfection dans son genre, qui vous livrera un festival de délices en saveurs et textures complémentaires. Imaginez juste quelques instants ce que pourra donner en bouche le fondant du tempeh caramélisé au citron vert, le croquant des légumes crus et le crémeux d’une sauce asiatique parfaite, parfumée à la cacahuète, au lait de coco, à l’ail et au piment rouge. Si vous commencez à saliver et à sentir vos papilles gustatives frétiller d’envie, c’est que cette salade vous tend les bras et que votre rencontre est imminente, déjà tracée devant vous.
Pour préparer cette salade indonésienne végane, Melle vous suggère de précuire le chou-fleur à la vapeur, ainsi que les pousses de haricot mungo (appelées communément et à tort des pousses de soja), le but étant que tout ce beau monde reste croquant (du coup, et si vous appréciez le cru, ne vous embêtez pas avec cette étape). Coupez finement les autres légumes, on peut comme vous le sentez en fait, puis faire revenir le tempeh (ou un autre simili-carné, mais le tempeh étant d’origine indonésienne, il est parfait dans cette recette) débité en dés ou en morceaux à votre goût dans le jus d’un citron vert et du sucre complet. Pour la sauce, vous ferez griller des cacahuètes avant de les concasser puis mixerez les autres ingrédients : ail, sucre, vinaigre, sauce soja, lait de coco, piment et jus de citron vert. Et pour le reste, nous vous laissons consulter le site Pigut.com, vous y trouverez pas mal de petits conseils pertinents. Vous y découvrirez notamment que la sauce de cette salade pourra être proposée parmi des dips d’apéritif, où les languettes de légumes viendront faire trempette...
