Déliacious profite de la présentation de sa recette de salade de lentilles et roquette à la figue pour vous donner de bons conseils sur le choix de la légumineuse idéale pour vos salades composées. Vous laisserez bien sûr les lentilles corail de côté, elles se désagrègent à la cuisson et sont par contre parfaites à cuisiner dans des dahls colorés et parfumés. Les lentilles brunes ou blondes auront du mal à rester fermes une fois cuites, si vous voulez les déguster en salade, il faudra vraiment les retirer du feu et les refroidir avant qu’elles deviennent trop molles, sinon vous vous retrouverez à manger une sorte de gloubiboulga informe, satisfaisant en goût mais pas du tout en texture. Bref, vous choisirez des lentilles vertes ou des lentilles noires (les fameuses beluga), en privilégiant les premières si vous êtes pressé.e, puisqu’elles cuisent en moins de vingt minutes. Pour une cuisson dans de l’eau bouillante non salée, pourquoi pas parfumée d’une feuille de laurier, d’un peu de thym, voire d’un cube de bouillon de légumes.
Les figues fraiches représentent un plaisir gustatif inouï pour celles et ceux qui en sont dingues. Pour cette salade de lentilles végane roquette-figues, vous couperez ces dernières en quartiers, sans leur ôter leur peau, après les avoir juste rincées sous de l’eau claire. Les feuilles de roquette viendront ajouter un côté poivré dans vos assiettes, sachant que si vous avez choisi un mélange mâche-roquette, ce sera bien sûr également très bon. Délia vous propose une vinaigrette de balsamique et d’huile d’olive, dans laquelle elle incorpore du jus de citron, puis du sel et du poivre. Et si vous avez des graines de tournesol ou de courge, jetez-en une poignée dans votre saladier, pour une petite touche croquante que vous apprécierez beaucoup avec un peu de votre vromage maison.
