Avec cette recette de risotto végan parfait, vous allez effectivement atteindre la perfection, ou au moins la friser, cela ne fait aucun doute. Non seulement parce que ce risotto est au safran, tout simplement, et qu’il vous promet un moment de pur bonheur de saveurs crémeuses, mais surtout parce que c’est Nico, de la Plant Based School, qui vous explique comment le préparer chez vous. Un chef italien gourmand et gourmet, spécialiste en cuisine végétale, vous ne trouverez pas mieux pour ce faire ! Son site est en anglais, mais pas de panique : votre navigateur internet va vous proposer la traduction automatique en français, et vous verrez que le résultat est vraiment pas mal, puisque vous comprendrez tout. Pour la vidéo, ça sera un peu plus compliqué, mais vous pourrez toujours apprécier les commentaires totalement italiens de Nico, qui vous mettront bien dans l’ambiance de cette préparation transalpine culte. Sachant que vous pourrez paramétrer YouTube pour qu’il affiche les sous-titres et les traduise simultanément en français (à régler dans les Paramètres). Après tout, atteindre la perfection demande bien quelques efforts, non ?
Comme Nico l’explique très bien sur son site, pas besoin de margarine ni de crème végétale, encore moins de beurre et de fromage, pour faire un risotto végan parfait. Une fois le riz presque cuit, encore légèrement croquant à cœur, vous ajouterez un filet d’huile d’olive généreux ainsi qu’une portion de levure maltée, et le tour sera joué question crémeux et saveur vromagère. Prenez vraiment le temps de lire tous ses conseils : ne rincez surtout pas votre riz, qui doit impérativement être du riz italien à risotto, faites votre bouillon de légumes vous-même, le vin blanc doit être sec, surtout pas sucré (et si possible végan, c’est-à-dire filtré et clarifié sans produits d’origine animale). Et pour le safran, choisissez-le en filament plutôt qu’en poudre. Pour la suite et si cette recette vous a régalé, n’hésitez pas à prendre du temps pour consulter les autres recettes de risotto de Nico : aux asperges, à l’artichaut, aux champignons aussi bien sûr, ou tout simplement à la courge ou à la courgette… Oui, vous n’avez pas fini de vous régaler à l’italienne…
