Parmi les légumes anciens, le rutabaga n’a pas encore tout à fait remonté la pente depuis son oubli quasi complet. Mais il a continué d’être cultivé ici ou là, pour repointer le bout de son nez (pointu) petit à petit sur les étals des maraichers, d’octobre à mars, où on le confond souvent avec le navet. Dont il reprend les notes aromatisées qu’il livre avec beaucoup de fondant et de saveurs, qui vous feront adorer cette recette de ragoût de rutabaga aux pommes de terre. Une préparation dont Myrtee raffole, ainsi que ses enfants, et qu’elle partage avec vous sur son site qui propose une grande quantité de recettes toutes inventives, souvent pas chères, et la plupart du temps vraiment faciles et rapides à cuisiner. À part le rutabaga, que vous pourrez d’ailleurs remplacer par de beaux navets, un autre ingrédient vous demandera un petit effort : le curcuma frais. Si vous ne l’avez encore jamais utilisé, profitez de cette recette pour vous y mettre. Cette grosse racine s’épluche un peu comme les carottes, et ici vous n’aurez plus ensuite qu’à la débiter en dés… Vous verrez, elle apportera beaucoup de parfums et de couleur à votre cocotte de légumes.
Pour cuisiner ce ragoût de rutabaga et pommes de terre, vous éplucherez le rutabaga et le couperez en morceaux de la même taille que vos patates (qui pourront conserver leur peau si elles sont bio). Ces deux légumes seront ensuite revenus dans un faitout huilé pendant deux ou trois minutes avant d’être rejoints par le curcuma émincé et l’origan séché. Dès que tout est bien doré, versez les tomates pelées ou concassées avec une petite cuillère de sucre ou de sirop d’agave. Ajoutez un peu d’eau, surtout si les tomates n’en contenaient pas beaucoup, couvrez pour environ une demi-heure de cuisson, pendant laquelle vous vérifierez qu’il y a assez d’eau pour que la cuisson se déroule sans que rien accroche dans votre marmite. Et si vous avez mis trop d’eau, faites comme Myrtee et ajoutez un peu de fécule pour les dernières minutes de cuisson. Vous pourrez déguster ce ragoût de rutabaga avec du Riz sauté au safran à la libanaise et/ou du Tofu pané façon tonkatsu...
