En cuisine végane, les porridges se suivent et ne se ressemblent pas : il suffit de changer de flocons de céréales ou de graines, de tester un nouveau lait végétal ou une combinaison inventive (telle que la douceur incomparable du lait coco-cajou… une merveille !) et de varier les sucrants (sirop d’érable, d’agave, sucre de canne ou de coco, rapadura ou muscovado, purée de dattes, vergeoise, etc.). Et cette recette de porridge végan au sarrasin a bien sûr immédiatement capté toute notre attention : non seulement parce que Myrtee est une cuisinière inspirée, gourmande et très efficace, mais aussi parce que nous avons chez miam.com un faible pour le sarrasin. Alors que dire de cette proposition quasi gastronomique et bien étoilée d’associer du sarrasin décortiqué avec du lait de riz ? Quand l’on sait que cette graine décortiquée se change en purée aprèsune cuisson longue, ça nous plonge dans une attente gustative et fébrile dont nous ne pourrons être libéré.es que lorsqu’on nous le présentera dans une belle assiette creuse...
Pour préparer chez vous ce porridge de sarrasin au lait de riz, sans gluten donc, Myrtee vous recommande de faire tremper vos graines de sarrasin la veille (surtout si elles ne sont pas, justement, « décortiquées »). Le matin du jour J, faites cuire les graines recouvertes d’eau, avec le sucrant de votre choix. Un bon quart d’heure de cuisson plus tard, ajoutez le lait de riz pour cinq minutes supplémentaires à feu doux. La quantité de lait n’est pas indiquée, à vous de doser en fonction de vos envies crémeuses (quitte d’ailleurs à faire carrément cuire le sarrasin dans le lait végétal…). Ce qui fera en tout une vingtaine de minutes de mijotage pendant lesquelles vous terminerez de vous préparer pour cette nouvelle journée, et pourrez même, comme Myrtee, faire cuire des quartiers ou tranches de pomme à la poêle. Mais bon, le porridge avec des fruits crus, c’est vraiment parfait...
