Découvrez nos délicieuses paupiettes de tempeh à la coréenne, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Cette recette transforme le tempeh, cet aliment fermenté riche en protéines, en de succulentes paupiettes enrobées d'une sauce gochujang caramélisée qui éveillera vos papilles. Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou pour vous initier à la cuisine fusion, ce plat combine des textures variées et des saveurs équilibrées. Le tempeh, mariné dans une sauce umami avant d'être enveloppé dans de fines tranches de chou, cuit lentement pour développer toute sa saveur. Accompagnées de riz et de kimchi maison, ces paupiettes représentent un repas complet, nutritif et étonnamment facile à réaliser. Que vous soyez novice en cuisine coréenne ou amateur de longue date, cette recette accessible vous permettra de voyager culinairement sans quitter votre cuisine. Un plat healthy qui ne sacrifie rien au goût et qui pourrait bien devenir votre nouvelle obsession culinaire!
Ingrédients et quantités
- 400g de tempeh
- 8 grandes feuilles de chou vert
- 3 cuillères à soupe de pâte de gochujang
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron rouge coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 3 tiges de ciboule ciselée
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant la pâte de gochujang, la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé dans un bol.
- Coupez le tempeh en 8 tranches épaisses et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, blanchissez les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Égouttez et séchez-les.
- Étalez une feuille de chou et placez une tranche de tempeh mariné au centre. Ajoutez quelques julienne de carottes et de poivrons.
- Repliez les bords du chou pour former une paupiette et fixez avec un cure-dent ou de la ficelle de cuisine.
- Répétez l'opération avec les tranches restantes de tempeh.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif et saisissez les paupiettes sur tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2 minutes par côté).
- Réduisez le feu, ajoutez le reste de la marinade et 125ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse (environ 5 minutes).
- Garnissez de graines de sésame et de ciboule ciselée avant de servir avec du riz et du kimchi.
