Ce sont vos quiches, vos tartes salées et vos tartes sucrées qui vont se régaler avec cette recette de pâte brisée végane sans gluten que vous propose de découvrir Alice. Soit sur son site Au vert avec Lili soit sur sa chaine YouTube, sachant qu’elle vous la propose également avec du gluten sur son site. Dans les deux cas, c’est une pâte à tarte allégée en huile ou en gras d’une manière générale que vous allez découvrir ici, puisque vous n’aurez besoin que d’une trentaine de grammes d’huile d’olive, soit deux cuillères à soupe. C’est le yaourt végétal de soja et les graines de chia qui vont assurer le liant et la souplesse de votre pâte brisée végane, sachant que du côté des farines Alice vous conseille celle de riz complet, associée ici à de la polenta précuite et de la fécule de maïs. Si l’un ou l’autre de ces ingrédients ne vous convient pas, sachez que les graines de chia pourront être remplacées par des graines de lin moulues, et que la polenta pourra être remplacée par une farine sans gluten à votre goût (sarrasin, maïs, millet, etc.).
Votre pâte brisée végane et sans gluten n’aura pas besoin de temps de repos, ce qui est toujours le cas pour les préparations sans gluten pour lesquelles il n’y a pas à attendre que le gluten s’exprime… Et le mieux sera d’utiliser vos mains pour étaler votre pâte à tarte dans son moule (les pâtes à tarte sans gluten sans moins élastiques et donc plus fragiles).
Pour finir, ajoutez un peu de sel et/ou un chouia de sucre, voire des épices (fève tonka, vanille, arôme d’amande amère, cumin, curcuma, etc.) et des herbes aromatiques (on vous fait pas la liste hein !), en fonction de l’utilisation que vous prévoyez pour votre pâte brisée végane et sans gluten maison : salée avec des légumes et des graines, ou sucrée avec des fruits, de la confiture, du chocolat (ben oui, ça existe aussi la tarte au chocolat !). Et si vous avez besoin de cuire votre pâte « à cru », vous l’enfournerez à 200 degrés pendant vingt-cinq minutes grosso modo. Et pour les garnitures, si vous êtes à court d’idées, farfouillez un peu dans toutes nos sélections de recettes, vous allez vraiment y trouver votre bonheur. Mais si vous partez sur une quiche, ne passez pas à côté des ces deux merveilles également composées par Alice : Quiche végane à l'aubergine et Quiche végane et sans gluten au lait de coco, les deux sont vraiment délicieuses…
