Découvrez cette recette unique de pain à burger maison aux saveurs thaïlandaises qui révolutionnera vos soirées barbecue ! Ces petits pains moelleux et aériens sont infusés de citronnelle, de gingembre et d'une touche de pâte de curry rouge qui leur confère une couleur légèrement rosée et un goût subtilement épicé. Parfaits pour accueillir une viande grillée, un poisson ou même une alternative végétale, ces pains apportent une dimension gustative supplémentaire à vos burgers. La texture est à la fois souple et résistante, idéale pour contenir tous vos ingrédients sans se désagréger. Cette recette accessible aux débutants vous permettra d'impressionner vos convives avec un frichti maison qui sort des sentiers battus. Fini les pains à burger industriels sans caractère, place à une création gourmande qui transporte directement vos papilles vers les marchés de Bangkok !
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T55
- 300ml d'eau tiède
- 10g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
- 10g de sel
- 15g de sucre
- 30ml d'huile de sésame
- 1 tige de citronnelle
- 1 morceau de gingembre frais de 3cm
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe de lait de coco pour la dorure
- Graines de sésame pour la garniture
Recette par étape
- Dans un bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel.
- Ajoutez la citronnelle finement hachée, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge.
- Versez le mélange de levure et l'huile de sésame dans le saladier.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégonflez la pâte et divisez-la en 6 portions égales.
- Formez des boules bien lisses et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
- Couvrez d'un linge propre et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez délicatement le dessus des pains avec le lait de coco et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pour 15-18 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de garnir selon vos envies.
