Cette recette végane de mousse au beurre de cacahuètes, signée Mimmy Dou, est une preuve de plus que l’aquafaba est une merveille pour les gourmandes et les gourmets qui apprécient les textures mousseuses, aérées et qui adorent être accommodées avec des parfums parfaitement satisfaisants. Donc ne jetez plus jamais l’eau de cuisson de vos bocaux de pois chiches cuits, une fois montée en neige, vous pourrez vous en servir pour faire des meringue maison ou de la mousse au chocolat végane, mais vous pourrez également suivre cette recette d’entremets au peanut butter, tellement facile à faire que s’en est vraiment déconcertant.
Vous battrez donc l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle monte en neige, et l’incorporerez ensuite délicatement dans le mélange de beurre de cacahuète et de sucre (sucre blanc que vous pouvez remplacer par un sucre complet, de la cassonade, ou même du sirop d’érable). Vous remplirez ensuite des ramequins, des bols colorés ou des verrines de votre mousse cacahuètée, et les placerez au frigidaire pendant six heures : le temps que la mousse d’aquafaba s’installe, prenne ses aises et s’aère. Et quand vous saisirez votre petite cuillère pour y goûter, écoutez bien le bruit qu’elle fera en s’enfonçant dans la surface de votre entremets gourmand : pfffrrrr !
