Vous ne le savez probablement pas, mais vous en rêviez de cette recette de maki végan à la patate douce imaginée et cuisinée pour vous par Ary Pickle. Une préparation typiquement en mode fusion des cuisines du monde, avec une inspiration principale venue tout droit du Japon évidemment, mais qui s’internationalise avec la présence de bâtonnets ou Frites de patate douce cuites au four, au naturel, et d’une portion bien verte d’un guacamole tout simple, parfumé au jus de citron vert. Oui : quel beau programme culinaire et même gastronomique ! Tout y est : du fondant, de l’onctueux, du croquant, de l’acidulé, de la profondeur, des vitamines, des couleurs… On n’y a pas encore goûté, mais on sait déjà que ce maki végan va être un pur régal et devenir un marqueur éternel dans nos souvenirs de sushis et makis véganisés… Si si, rien de moins !
Ary Pickle vous explique tout pour préparer ses makis végans à la patate douce sur son très beau site, entre les proportions des ingrédients et les instructions par étape, fournies avec une photographie d’illustration qui a choqué nos papilles gustatives… Les bâtons de patate douce cuiront au four pendant une petite demi-heure, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre dedans (ne les cuisez pas trop non plus, qu’ils conservent de la tenue). Vous préparerez le riz vinaigré, à la nippone, en respectant les instructions indiquées sur votre paquet de riz à sushi. Les carottes seront elles aussi coupées en bâtonnets (sachant que vous pourrez également les râper grossièrement), tout simplement, et vous écraserez un avocat avec un peu d’huile de sésame, du jus de citron vert et en chouia de sel. Ou vous préparerez votre guacamole maison habituel (avec un peu de coriandre fraiche par exemple). Pour rouler tout ça dans une feuille d’algue nori, vous ferez comme vous avez l’habitude, avec une natte et de la précision (après avoir regardé une vidéo sur YouTube si c’est votre toute première fois).
Et si vous n’avez jamais dégusté vos makis avec une mayonnaise (cette Mayonnaise végane facile et rapide est d’ailleurs parfaite si vous n’en trouvez pas de la toute faite sans œuf) relevée de sauce sriracha, ou d’une autre sauce pimentée c’est-à-dire un peu comme ils sont dégustés en Corée. Il faut absolument que vous essayez, cela va vous ouvrir de nouveaux horizons gastronomiques ! Après, rien ne vous empêche d’utiliser votre sauce soja sucrée habituelle, rehaussée de wasabi, elle fera parfaitement l’affaire…
