Cette recette végane originale est en anglais, mais pas de panique ! Activez la traduction automatique du site Pies & Tacos, et dans les paramètres YouTube activez les sous-titres puis leur traduction automatique en français.
Oui, vous ne l’aviez peut-être pas encore réalisé, mais on peut aujourd’hui surfer sans souci sur des sites en langues étrangères, puisque nos téléphones et ordinateurs proposent tous la traduction simultanée. Reste le problème des unités de mesure différentes selon les zones géographiques, mais Camila (Pies & Tacos) y a pensé, puisqu’elle donne toujours les proportions des ingrédients de ses recettes selon les différents systèmes de mensure. Du coup, vous ne pourrez pas renoncer à sa recette végane de macarons myrtille-citron en arguant du fait que vous ne comprenez rien à l’anglais et aux mesures en oz : il en faudra plus pour vous défiler ! Surtout que cette recette est bien sûr longue et minutieuse, puisqu’il faudra vraiment tout peser au gramme près, mais qu’elle ne devrait pas vous poser de difficulté majeure, surtout que le tutoriel en vidéo est plutôt clair.
Après plusieurs essais en cuisine, Camila a conclu qu’il n’était pas nécessaire de réduire l’aquafaba, c’est-à-dire de faire chauffer à la casserole l’eau de cuisson des pois chiches pour augmenter son taux de protéines. Du coup, vous pourrez le monter en neige directement à la sortie de sa conserve, pour lui incorporer d’abord le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation hyper compacte et d’y verser les autres ingrédients (farine d’amande, et non poudre, sucre blanc, crème de tartre, colorants alimentaires) pour les mélanger hyper délicatement pour ne pas casser les bulles. Et lisez bien tous les conseils de Camila pour façonner vos petits biscuits, les laisser reposer puis les faire cuire au four chauffé à 140 degrés.
Vos macarons végans à la myrtille et au citron incorporeront donc une couche de Crémeux au citron végan et une autre de confiture ou Crufiture de myrtilles (à vous de voir si vous la préférez cuite ou crue). Vous verrez, ces deux préparations sont vraiment faciles et rapides à finaliser. Pour finir, Camila vous conseille de laisser vos macarons végans mûrir au réfrigérateur au moins pendant vingt-quatre heures, afin qu’ils aient une consistance et une saveur parfaites.
