Mélanie (Le Cul de poule) vous offre ici non seulement une recette de gaufres salées véganes au sarrasin, mais pas mal de réflexions passionnantes sur la cuisine du XXIe siècle, sur l’origine et le coût des aliments (pour nos portefeuilles et pour la planète), sur les façons de cuisiner pour pas cher et de manière éthique, etc. Autant de remarques et suggestions bonnes à prendre, et qui contribuent toujours à faire changer notre regard sur nos habitudes de consommation et de préparation de repas. Mais pour en revenir à cette recette de pâte à gaufres salées véganes, qui ne nécessitera qu’un petit temps de repos d’une demi-heure, vous devez tout de suite savoir qu’avec la quantité d’ingrédients suggérée par Mélanie, vous pourrez faire 12 gaufres ou 15 pancakes salés ou environ 40 blinis. Alors si vous n’avez pas de gaufrier sous la main, ne renoncez pas, les manières d’utiliser cette pâte toute végétale et parfumée aux herbes ne manquent pas.
Pour faire ces gaufres salées véganes maison, vous sortirez du placard votre saladier cul de poule (pardon Mélanie !) pour y diluer la levure de boulanger sèche dans un peu d’eau tiède. Vous verserez ensuite la farine et le sel pour mélanger le tout et laisserez reposer cette pâte à gaufre simplissime et express pendant une demi-heure. Pour aromatiser vos gaufres à la « verdure du jardin », vous mixerez ou hacherez finement une gousse d’ail et les herbes avec de l’huile d’olive, pour incorporer le tout dans votre pâte à gaufre. Mélanie a ensuite dégusté ses gaufres maison avec de jeunes pousses d’épinard et son inévitable sauce à la purée de sésame, mais libre à vous, bien sûr, d’accompagner ces délices salés avec une salade exotique, une soupe asiatique, et tout ce qui vous passera par la tête...
