Qui de mieux qu’un chef végan pour vous apprendre à cuisiner une gastrique à l’orange parfumée au safran ? Les sauces dites gastriques sont préparées à base de vinaigre et de sucre pour des délices onctueux souvent également sucrés, qui vont venir enrober de plaisir gustatif vos bouchées d’émincés de simili-carnés. Et Sébastien Kardinal maitrise à la perfection cet exercice, comme il le prouve pour cette recette de gastrique à l’orange safranée, qu’il vous propose déguster avec des échalotes caramélisées et des aiguillettes de seitan. Que vous pourrez acheter tout fait ou cuisiner en vous inspirant de notre sélection de recettes de seitan maison. Sachant que vous pourrez tout à fait vous concentrer exclusivement sur la réalisation de cette sauce sucrée salée qui transformera n’importe lequel de vos diners ordinaires en de parfaits repas de fête.
Pour préparer votre gastrique à l’orange, vous commencerez par faire infuser du safran dans de l’eau tiède. Vous prélèverez le zeste d’une orange (que la partie colorée, comme toujours avec les zestes : le blanc qui se situe sous la peau est amer…) ainsi que son jus. Vous entamerez alors la préparation de la gastrique en portant à ébullition le vinaigre de cidre et le sucre en suivant les instructions de Sébastien Kardinal, détaillées sur le site 123veggie.fr. Le jus d’orange et les filaments de safran rejoindront ensuite votre poêle, tandis que l’eau d’infusion safranée vous servira à déglacer les échalotes émincées… Quand on vous dit que cette recette de chef est parfaite...
