Dans la grande famille des galettes végétales (à ne pas confondre avec le steak végétal, même si ces deux préparations se font souvent sur la base d’ingrédients similaires), vous avez certainement déjà préparé des galettes de pommes de terre râpées (comme dans cette recette de Rösti de pommes de terre et salade fraicheur), ou de carottes elles aussi râpées. Le résultat était certainement pas mal, mais vous trouviez qu’il y manquait quelque chose… Hé bien, avec cette recette végane de galettes de riz au poireau mise en ligne par France Végétalienne, vous allez découvrir les bases de la meilleure galette végétale qui soit : l’association du riz avec un légume dominant, le tout structuré par de la fécule de maïs et parfumé avec vos épices préférées, donne immanquablement un résultat gourmand et qui se tient très bien à la cuisson. Vous pouvez commencer à sortir les ingrédients sur votre plan de travail de cuisine, vous allez voir, c’est vraiment simple !
L’immense avantage de ce type de recette facile et assez rapide à faire, c’est que vous pouvez la préparer en partant d’un reste de riz blanc ou complet : il vous en faudra quatre belles cuillères à soupe pour environ huit galettes de taille moyenne. Pour le reste, il vous faudra ici au moins deux beaux poireaux ainsi que de l’oignon, de la crème végétale, du sel et du poivre, et pour le reste, vous pourrez faire avec vos épices, aromates et condiments préférés (un peu de curry ou juste une pincée de cumin, des herbes de Provence, une touche de piment, etc.). Léna a choisi du persil, un peu de moutarde et de noix de muscade moulue, pour un mélange relevé et savoureux, finalement tout en subtilité. Et pour la dégustation de vos galettes de riz aux poireaux, vous avez vraiment le choix : une salade composée croquante en été, une salade de haricots bien protéinée en octobre, ou des veloutés hyper réconfortants en hiver (on ne vous propose rien pour le printemps : le poireau y est plutôt rare !). Sachant que dans tous les cas, vous pourrez accompagner et même sublimer la dégustation de vos galettes maison avec quelques sauces véganes issues de nos sélections de recettes, toutes plus affolantes les unes que les autres…
