Faire de la pâtisserie avec de la patate douce présente plusieurs avantages. Tout d’abord si vous cherchez à garantir le côté fondant d’une préparation sucrée, vous pourrez toujours compter sur ce tubercule à la chair à la fois compacte mais non sèche pour jouer son rôle à fond, tout en moelleux. Si vous craignez qu’elle donne un goût prononcé à vos gâteaux, rassurez-vous très vite, ce n’est pas le cas : la patate douce est naturellement sucrée mais sa saveur se fait systématiquement discrète lorsqu’on la confronte au chocolat ou à la vanille. Et puis utiliser de la patate douce permet de lever le pied (ou de moins lever le coude ?) sur le sucre ajouté, ainsi que de ne pas incorporer d’huile dans vos fondants et moelleux. Et avec sa recette de fondant au chocolat à la patate douce, Mélanie du site Cul de poule va vous permettre de déguster chez vous un gâteau sans sucre (à part celui des dattes) ni matière grasse ajoutés. Et pour plus de gourmandise, elle vous propose même de couvrir votre œuvre toute savoureuse d’un glaçage ou nappage de chocolat noir fondu et crème de soja.
Pour faire chez vous ce fondant au chocolat végan aux dattes et à la patate douce, vous commencerez par tremper les dattes dans de l’eau bouillante pendant que vous cuirez la patate douce en cubes dans une casserole avec de l’eau. Vous les mixerez avec les autres ingrédients, puis verserez la pâte obtenue dans un moule pour une cuisson au four de vingt grosses minutes (il s’agit d’un fondant, donc pas question de le laisser cuire trop longtemps !). Pour le lait végétal, Mélanie vous conseille dans l’ordre du lait de soja, du lait d’avoine ou du lait d’amande. Concernant la farine, elle a utilisé ici une farine semi-complète d’épeautre, mais vous pouvez partir sur une farine de blé, normale ou complète, votre fondant sera tout aussi réussi.
