Découvrez cette flammekueche fusion qui marie avec audace les traditions alsaciennes et les saveurs envoûtantes du Liban, parfaite pour les soirées d'automne. La pâte fine et croustillante sert de toile à une symphonie de saveurs où la crème fraîche épaisse rencontre le za'atar, ce mélange d'herbes emblématique du Moyen-Orient. Les oignons caramélisés apportent leur douceur caractéristique, tandis que les figues fraîches d'automne ajoutent une note sucrée qui contraste délicieusement avec le fromage de chèvre légèrement acidulé. Une touche de sumac et quelques pignons de pin torréfiés viennent parfaire cette création qui réinvente la traditionnelle tarte flambée. Simple à réaliser mais impressionnante en bouche, cette recette ravira vos convives lors d'un apéritif dînatoire ou en entrée originale. Un véritable voyage culinaire entre l'Alsace et le Liban, célébrant les produits de saison dans une explosion de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T45
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5g de sel
- 200g de crème fraîche épaisse
- 2 gros oignons
- 4 figues fraîches
- 100g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de za'atar
- 1 cuillère à café de sumac
- 30g de pignons de pin
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia (facultatif)
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9) avec une pierre à pizza si vous en avez une.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un torchon humide.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les caraméliser à feu doux dans un peu d'huile d'olive pendant 15-20 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moitié du za'atar, une pincée de sumac, du sel et du poivre.
- Étalez la pâte très finement sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former un rectangle ou un ovale.
- Étalez le mélange de crème sur la pâte en laissant un petit rebord.
- Répartissez les oignons caramélisés, puis disposez les quartiers de figues et émiettez le fromage de chèvre.
- Saupoudrez du reste de za'atar et parsemez de pignons de pin.
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselée et un filet de miel si désiré.
- Servez immédiatement, découpée en carrés ou rectangles.
