Découvrez cette flammekueche orientale croustillante qui marie avec audace les traditions alsaciennes et les saveurs du Moyen-Orient. Cette création unique offre une base fine et craquante, généreusement garnie de crème fraîche infusée au zaatar, d'oignons caramélisés au sumac, et de viande hachée épicée rappelant le kefta. La touche de grenade et de menthe fraîche apporte fraîcheur et éclat à ce plat fusion étonnamment harmonieux. Parfaite pour un dîner original ou un apéritif convivial, cette flammekueche revisite un classique avec élégance et caractère. La cuisson rapide à haute température garantit ce contraste signature entre la pâte croustillante et la garniture fondante. Un voyage culinaire entre l'Alsace et le Levant qui surprendra vos papilles et impressionnera vos convives par son originalité et sa simplicité d'exécution. Une recette qui prouve que les frontières culinaires sont faites pour être franchies!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T45
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5g de sel
- 200g de crème fraîche épaisse
- 2 gros oignons
- 200g de viande hachée d'agneau (ou bœuf)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de zaatar
- 1 cuillère à café de sumac
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un torchon propre.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux avec le sumac jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le zaatar, une pincée de sel et de poivre.
- Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec l'ail écrasé, le cumin, le paprika et la cannelle. Salez et poivrez.
- Préchauffez votre four à 280°C avec une pierre à pizza si possible.
- Étalez la pâte très finement sur du papier cuisson pour former un rectangle ou un ovale.
- Étalez la crème au zaatar sur la pâte en laissant un petit bord.
- Répartissez les oignons caramélisés puis la viande hachée épicée.
- Enfournez pour 7-8 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- À la sortie du four, parsemez de graines de grenade, de menthe fraîche ciselée et d'un filet d'huile d'olive.
- Servez immédiatement, découpée en carrés ou rectangles.
