Vous cherchez un nouveau type de préparation pour un apéritif que vous avez envie de rendre original, différent de ceux que vous avez l’habitude de concevoir, histoire de changer de vos habituelles tartinades végétales, délicieuses mais qui ont fini par vous lasser ? Dans ce cas, cette recette de cookies salés végans imaginée par Angélique (la Gourmandise selon Angie) est probablement faite pour vous : non seulement elle est assez simple et éveillera instantanément la curiosité gustative de vos invité.es, mais elle vous offre une base que vous pourrez décliner selon toutes vos envies, au fil des saisons et de votre inspiration gastronomique. Après, bien sûr que vous pourrez préparer ces petits biscuits salés sur la même base, de tomates séchées et d’olives noires, le tout rehaussé d’herbes aromatiques, ici du romarin, que vous pourrez remplacer par des herbes de Provence, de l’origan et même de la sauge. Mais leur base toute simple faite d’un mélange de farine, de poudre d’amande et d’huile d’olive est vraiment parfaite pour accueillir toutes vos propositions gourmandes, du pesto maison en passant par le râpé végétal, les graines en tous genres, les pignons de pin, de petites touches d’épices ou de piment, des câpres, et l’on en passe de tout ce qui pourrait bien vous passer par la tête...
Rendez-vous sur le site d’Angélique pour la liste complète des ingrédients et leurs quantités pour préparer ses cookies ou biscuits végans salés. Prévoyez en plus de ceux déjà évoqués ici un yaourt végétal de soja, un peu de levure chimique et de bicarbonate (ce dernier n’étant pas incontournable), un peu de levure maltée pour le petit goût vromager, sans oublier une pincée de sel. Et surtout, n’hésitez pas à goûter votre mixture avant de former vos petits biscuits salés. Et une fois cuits au four, vous pourrez les emporter avec vous lorsque vous serez invité.e à un barbecue, par exemple, histoire d’être certaine ou sûr d’avoir quelque chose de bon à savourer pendant que les autres mastiqueront leur viande trop brûlée et leur mauvais taboulé, trop sec et citronné !
