Découvrez notre clafoutis printanier aux cerises et amandes caramélisées, une réinterprétation fondante et originale du grand classique français. Cette recette sublime les premières cerises de saison dans une préparation légère et aérienne, rehaussée par des notes subtiles d'amande et de vanille. La texture unique de ce dessert, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, offre une expérience gustative incomparable qui ravira vos convives. Le secret de sa réussite réside dans l'équilibre parfait entre les cerises juteuses et la pâte délicatement parfumée. Tradition revisitée, ce clafoutis se distingue par ses amandes caramélisées qui apportent un croquant irrésistible et une dimension gourmande supplémentaire. Facile à réaliser et économique, ce dessert met en valeur des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire. Idéal pour célébrer l'arrivée des beaux jours, ce clafoutis printanier peut être servi tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
Ingrédients et quantités
- 500g de cerises fraîches
- 3 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 80g de farine
- 250ml de lait entier
- 50ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 gousse de vanille grattée
- 30g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser
- Sucre glace pour le service
- 20g de beurre pour le moule
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez généreusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises (ou gardez-les avec leurs noyaux pour plus d'authenticité).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le lait, la crème fraîche, l'extrait d'amande et la vanille.
- Disposez les cerises dans le moule préparé.
- Versez délicatement la préparation sur les cerises.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d'un couteau en ressorte propre.
- Pendant la cuisson, préparez les amandes caramélisées : dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez les amandes effilées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- À la sortie du four, laissez tiédir le clafoutis puis parsemez-le d'amandes caramélisées et saupoudrez de sucre glace.
- Servez tiède ou froid selon votre préférence.
