Découvrez ces délicieux cinnamon rolls revisités avec les saveurs envoûtantes du Maroc, parfaits pour égayer votre brunch dominical. Cette fusion audacieuse entre la pâtisserie américaine classique et les épices orientales crée une expérience gustative inoubliable où le sucré et le salé s'entremêlent harmonieusement. La pâte moelleuse est garnie d'un mélange de cannelle, de cumin doux, de miel d'oranger et d'amandes concassées, puis nappée d'un glaçage au fromage frais légèrement parfumé à la fleur d'oranger. Chaque bouchée vous transporte dans les ruelles parfumées des souks marocains tout en conservant le réconfort des cinnamon rolls traditionnels. Une recette qui surprendra vos invités par son originalité et sa cohérence gustative. J'ai créé cette recette après un voyage à Marrakech et je peux vous garantir que ces petites merveilles disparaissent en un clin d'œil à chaque fois que je les prépare pour mes amis !
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 7g de levure de boulanger déshydratée
- 250ml de lait tiède
- 75g de beurre fondu + 50g pour la garniture
- 75g de sucre + 100g de sucre brun pour la garniture
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin doux
- 2 cuillères à soupe de miel d'oranger
- 100g d'amandes concassées
- 200g de fromage frais type Philadelphia
- 150g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50g de pistaches concassées pour la décoration
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
- Faites tiédir le lait et ajoutez la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Incorporez le mélange de lait, l'œuf et le beurre fondu à la préparation sèche. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre mou, le sucre brun, la cannelle, le cumin, le miel et les amandes concassées.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45cm. Badigeonnez uniformément de garniture en laissant 1cm de bord libre.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin et coupez en 12 tranches égales.
- Disposez les rolls dans un moule beurré, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.
- À la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis nappez de glaçage. Saupoudrez de pistaches concassées et servez tiède.
