Découvrez cette fusion délicieuse entre la tradition suédoise des cinnamon rolls et la gourmandise française avec notre recette de roulés à la cannelle nappés d'une sauce au chocolat praliné. Ces petites merveilles sont l'alliance parfaite entre le moelleux d'une brioche bien travaillée, les notes chaudes et réconfortantes de la cannelle, et la douceur irrésistible du chocolat praliné qui vient sublimer l'ensemble. Originaires de Suède où ils sont appelés 'kanelbullar', ces roulés ont été revisités avec une touche française élégante qui en fait un dessert idéal pour célébrer la fête des Mères ou pour impressionner vos invités lors d'un brunch chic. La texture croustillante en surface cache un intérieur fondant et parfumé, tandis que la sauce au chocolat praliné apporte une dimension gourmande supplémentaire. Le contraste des saveurs et des textures en fait une expérience gustative mémorable. Faciles à préparer malgré leur apparence sophistiquée, ces roulés à la cannelle vous transporteront dans les cafés scandinaves tout en satisfaisant les palais les plus exigeants. Un véritable voyage culinaire entre Nord et Sud de l'Europe !
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 75g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 250ml de lait tiède
- 75g de beurre doux
- 1 œuf + 1 pour la dorure
- 100g de beurre mou pour la garniture
- 150g de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 2 cuillères à soupe de sucre perlé
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 100ml de crème liquide entière
- 75g de pâte de praliné
Recette par étape
- <h3>Préparation de la pâte</h3><p>Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Faites tiédir le lait avec le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Versez sur les ingrédients secs et ajoutez l'œuf battu. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.</p>
- <h3>Préparation de la garniture à la cannelle</h3><p>Mélangez le beurre mou avec le sucre brun, la cannelle et une pincée de cardamome. Réservez à température ambiante.</p>
- <h3>Façonnage des roulés</h3><p>Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x40cm. Badigeonnez uniformément de garniture à la cannelle en laissant 1cm de bord libre. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin et découpez des tronçons de 4cm d'épaisseur.</p>
- <h3>Deuxième levée</h3><p>Disposez les roulés dans un moule beurré en laissant de l'espace entre eux. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.</p>
- <h3>Cuisson</h3><p>Badigeonnez les roulés d'œuf battu et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.</p>
- <h3>Préparation de la sauce au chocolat praliné</h3><p>Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème. Hors du feu, incorporez la pâte de praliné et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.</p>
- <h3>Finition et service</h3><p>Laissez refroidir les roulés 10 minutes avant de les napper généreusement de sauce au chocolat praliné. Servez encore tièdes pour un maximum de gourmandise !</p>
