Découvrez notre délicieuse recette de cinnamon roll revisitée avec des saveurs grecques authentiques. Ces spirales moelleuses et parfumées à la cannelle sont sublimées par un sirop de miel ambré et des éclats de pistaches croquantes qui rappellent les douceurs des îles helléniques. La pâte briochée, légèrement citronnée, offre une texture aérienne qui contraste parfaitement avec le cœur fondant à la cannelle et aux épices. Idéale pour un brunch dominical ou un goûter festif, cette pâtisserie se distingue par son équilibre entre douceur et caractère. La préparation, bien que nécessitant un peu de patience pour la levée de la pâte, reste accessible aux cuisiniers amateurs. Le résultat impressionnera vos convives par son esthétique spiralée et ses arômes envoûtants qui transportent directement vers les rivages méditerranéens. Un délice à partager qui allie tradition nordique et influences grecques pour une expérience gustative unique.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 60g de sucre en poudre
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs
- 125ml de lait tiède
- 80g de beurre mou
- 1 citron bio (zeste)
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre mou pour la garniture
- 150g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 100g de pistaches non salées
- 100ml de miel de thym
- 50ml d'eau
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 500g de farine, 60g de sucre, 10g de levure fraîche émiettée, 2 œufs, 125ml de lait tiède, 80g de beurre mou et le zeste d'un citron.
- Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Laissez lever la pâte couverte d'un linge dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant 100g de beurre mou, 150g de cassonade, 3 cuillères à soupe de cannelle, 1 cuillère à café de cardamome moulue et 50g de pistaches concassées.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm sur un plan de travail fariné.
- Répartissez uniformément la garniture sur toute la surface en laissant 1cm de bord libre.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin serré.
- Coupez le boudin en 12 tranches égales et disposez-les dans un moule à gratin beurré en laissant un espace entre chaque rouleau.
- Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop en faisant chauffer 100ml de miel avec 50ml d'eau et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
- À la sortie du four, arrosez immédiatement les rolls avec le sirop et parsemez de pistaches concassées supplémentaires.
- Laissez tiédir avant de déguster.
