Dans la grande famille des gâteaux, vous voulez le cheesecake hyper onctueux, à la base croustillante surmontée de mousse sucrée et parfumée aux fruits. Et dans cette catégorie des cheesecakes, le cheesecake à la fraise est un dessert incontournable, qui se situera entre la charlotte aux fraises et le fraisier, pour une douceur sucrée inratable à chaque saison des fraises. Il faut bien en profiter non ? Les fraises de saison, ça ne dure pas toute l’année !
Et pour être certain de réussir un cheesecake végan aux fraises, la fée Stéphanie est tout indiquée pour vous guider : ses explications sont claires et illustrées en photos, étape par étape, et puisqu’elle est végane depuis des années, en plus d’être amatrice de saveurs sucrées, vous pouvez lui faire confiance pour bientôt déguster des saveurs incroyablement gourmandes. Sachant que Stéphanie a ici décidé de préparer une base de cheesecake vraiment simple, en mixant des petits biscuits secs (maison ou du commerce) et en les parfumant avec un peu d’huile d’olive pour les assouplir. Pour la crème végétalienne, vous mixerez du tofu soyeux avec un yaourt de soja, de la fécule de maïs et du sucre, en y ajoutant en dernier du jus de citron et de l’extrait de vanille. Vous y incorporerez ensuite de l’agar-agar dilué et chauffé dans un peu de lait de soja. Et pour le montage de votre cheesecake à la fraise, on vous laisse entre les mains expertes de Stéphanie, ses conseils sont parfaits. Prévoyez un temps de repos de 3 heures au frais pour votre cheesecake avant la préparation du coulis qui viendra s’étaler dessus au moment de servir.
