Découvrez notre brioche tressée à la Grecque, un délice onctueux inspiré des traditions méditerranéennes. Cette pâtisserie moelleuse parfumée à l'anis et au citron est idéale pour accompagner votre thé de l'après-midi ou pour un petit-déjeuner gourmand. La texture aérienne de la brioche contraste parfaitement avec les notes sucrées du miel et la touche croquante des amandes effilées. Cette recette facile à réaliser vous transportera directement sur les îles grecques avec ses saveurs ensoleillées. La technique de tressage traditionnelle donne non seulement un aspect esthétique remarquable à votre création, mais permet également une cuisson homogène. Préparée avec des ingrédients simples et une touche d'huile d'olive pour l'authenticité, cette brioche se conserve plusieurs jours tout en gardant son moelleux incomparable. Parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, cette brioche tressée deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 80g de sucre
- 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 125ml de lait tiède
- 100g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- Zestes d'un citron bio
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'anis moulu
- 50g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de miel
Recette par étape
- Dans un bol, mélangez la levure fraîche émiettée avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, versez la farine tamisée, le reste du sucre, le sel et les zestes de citron.
- Ajoutez le mélange de levure, les œufs battus, l'extrait de vanille et l'anis moulu.
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes, puis incorporez le beurre mou petit à petit.
- Continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à doublement de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en trois parts égales. Formez trois longs boudins d'environ 40 cm.
- Tressez les trois boudins en partant du centre, puis retournez et tressez l'autre moitié.
- Déposez la brioche tressée sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
- Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
- À la sortie du four, badigeonnez immédiatement avec le miel légèrement chauffé.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
