Inventer des bouchées salées ou sucrées salées gourmandes à déguster lors d’un apéritif ou d’un brunch est un bel exercice d’imagination gastronomique et d’inventivité culinaire, en plus d’ouvrir un bel éventail de possibilités de régalades. Avec sa recette végane de boulettes apéritives crues à la tomate séchée, Angélique nous fait une très belle proposition gourmande dont vous trouverez les instructions de préparation sur son site la Gourmandise selon Angie. Et choisir les graines de tournesol pour servir de base à la texture de ces petites boules d’apéro est une belle idée, surtout que celles-ci sont essentiellement cultivées pas trop loin de chez vous. Une texture complétée par de la poudre d’amande, pour un résultat qui sera donc sans gluten, et sucré par une datte qui contribuera à ce que ce beau mélange tienne bien quand vous procéderez à l’étape de la formation de vos boulettes véganes crues à la tomate séchée.
Suivez les instructions de la cheffe et ce sont seize bouchées apéritives que vous pourrez présenter à vos invité.es avant de passer à table. Celles-ci auront préalablement été roulées dans un mélange de gomasio et de graines de sésame, sans ajout de sel vu que le gomasio joue très bien ce rôle.
Si Angélique prépare ces petites boulettes apéritives avec de la tomate séchées, utiliser des tomates confites doit fonctionner aussi, mais le résultat risque d’être gras, de glisser au bout des doigts et donc d’être moins facile à déguster au moment de l’apéritif (du coup, vous pourriez même presque supprimer la datte des ingrédients, qui est surtout là pour qu’ils s’agglomèrent tous). Par contre, intégrées dans des bols composés façon buddha bowl végans, ou dans des assiettes variées de purées et/ou légumes rôtis, ces bouchées à la tomate confite seront alors parfaites à déguster, pourquoi pas légèrement chauffées, un peu comme les boulettes végétales que vous aimez intégrer dans vos plats de pâtes à la sauce bolognaise 100 % végétale...
