Camille, du site Rose Noisettes, est une vraie spécialiste des farines, et n’a pas sa pareille lorsqu’il s’agit de maitriser les textures et les parfums des pâtes sablées et biscuits croquants, idéalement texturés. Avec cette recette de biscuits sablés au sarrasin, non seulement vous allez découvrir ou redécouvrir le goût du sarrasin en version biscuit sec, mais c’est toute votre cuisine qui va exhaler des parfums incroyablement savoureux. Et vous allez en profiter pour redécouvrir l’étymologie du mot bis-cuit, puisque vos petits biscuits végans au sarrasin cuiront en deux temps.
Vous associerez donc farine de riz et farine de sarrasin avec de la margarine et un lait végétal de votre choix. Pour que tout cela se tienne, Camille a réalisé pas mal d’essais avant d’affiner sa recette et d’en être totalement satisfaite. Un peu de levure chimique, un chouia de fécule de maïs et une pointe de gomme de guar se chargeront ensemble de texturer idéalement vos biscuits. Ils feront sensation à l’heure du thé, mais vous pourrez les sortir pour les croquer tout au long de la journée, en cas de petit coup de barre, ou juste pour le plaisir de croquer dans du naturellement bon.
