Il n’est pas impossible que cette recette de beurre végétal de noix maison mise au point et en ligne par Myrtee vous fasse penser à de la pâte à tartiner végane. Mais sa base extrêmement simple (noix + huile + sucre) est quand même un peu sommaire pour la rendre tartinable à l’infini, et vous l’apprécierez vraiment à la folie en vous en servant comme du beurre végan à déguster cru, tel quel, sur des tartines de pain cocotte maison que vous recouvrirez également de compotes ou de confitures, voire carrément pour inventer des club-sandwichs végans totalement décadents et gourmands. Sachant qu’ici comme pour toutes les recettes de purée d’oléagineux, vous veillerez absolument à ne pas faire tourner votre robot mixeur pendant de trop longues minutes : en chauffant, votre lame va altérer la saveurs des noix, noisettes et autres fruits à coque que vous lui confirez. Donc il faudra y aller par petites sessions d’une minute, progressivement.
Rendez-vous sur le site de Myrtee pour découvrir ses instructions de préparation de son beurre de noix maison. Elle y ajoute des abricots secs et de la noix de coco râpée, mais c’est vraiment à vous de décider si vous en avez également envie ou non. Et c’est pareil pour le sucre d’ailleurs : Myrtee utilise son sucre glace maison, qu’elle a fait avec du sucre de canne roux, mais vous pouvez très bien le zapper également, quitte à ajouter un peu de sirop d'agave par exemple, ou carrément aucun sucrant si vous avez envie de goûter dans un premier temps un beurre de noix naturel… Comme vous le voyez, en cuisine végétale, les options sont toujours nombreuses. Et d’ailleurs, cette recette de beurre végétal de noix n’attend plus que votre grain de sel !
