Aude s’y connaît en gourmandises véganes assez simples à préparer, qui ne coûtent pas un bras, et qui sont toujours parfaitement élaborées. Vous êtes forcément déjà allé.e sur son site pour vous en rendre compte, et êtes d’ailleurs peut-être tombé.e sur son terriblement irrésistible Milkshake végan banane - spéculoos ou sur sa délicieuse Crème brûlée végane à la poire, entre autres propositions vraiment affolantes. Hé bien avec sa recette végane de panna cotta au caramel, cette pâtissière émérite continue dans la même veine culinaire, avec un dessert qui vous prendra un peu de temps en cuisine, mais qui ne vous réserve rien de compliqué. Surtout si vous avez déjà fait du caramel tout simple, dans une casserole, à sec et à feu doux. Elle est peut-être là, l’étape un peu risquée si vous n’en avez jamais fait, et le mieux sera ici de trouver un petit tutoriel en vidéo sur le sujet, vous savez où. L’idée est juste de faire fondre du sucre blanc ou de canne dans une casserole, dans rien ajouter d’autre. Ce qui nécessite de rester devant le feu pour touiller le sucre lentement, jusqu’à ce qu’il caramélise et devienne liquide. Ensuite, vous n’aurez qu’à suivre les instructions très claires de Aude, et y verser la crème végétale de soja dans laquelle vous aurez préalablement incorporé de l’agar-agar ainsi que de la fécule de maïs ou de l’arrow-root. Prévoyez bien sûr au moins quatre heures de repos au frais pour que votre panna cotta végane au caramel ait le temps de bien prendre. Et vous n’aurez plus qu’à démouler cette merveille devant un public en délire.
Prévoyez un accompagnement de crème chantilly et/ou de sauce légère au chocolat, surtout si vous craignez que votre entremets gélifié au caramel soit un peu écœurant. Entre cette Chantilly végane coco-vanille et cette Sauce au chocolat végane, vous allez forcément trouver votre bonheur. À moins que vous préfériez déguster vos bouchées au caramel avec ces petites Gaufrettes maison véganes ? Sachant que vous pouvez bien sûr réunir toutes ces options, histoire de ne ressentir aucune frustration gourmande… Franchement, c’est ce que l’on ferait à votre place !
